正宗三鲜汤怎么做

1、猪肉150克、番茄一个、姜一小块、香葱几棵、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、花椒几粒。

2、做法：肉片切好 ，番茄切厚片。姜拍碎，葱花切好，水淀粉调好。肉片里放点盐，水淀粉码味。

3、烧半锅水 ，放几颗花椒，姜放下去熬汤。水开后放番茄下去。待水开后煮1分钟。将肉片一片一片的放入锅中，先不要搅动 等淀粉凝固以后再慢慢推动。待肉片浮起，加入适量盐和鸡精调好味即可出锅。

食材：鸡脯肉150克 水发海参100克 虾仁50克 黄瓜25克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量

调配料

香油1小匙 高汤20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙

制作过程

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀；

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

用料：鲜虾300克 嫩豆腐1块 菌菇200克料酒 生姜 葱 蒜 适量

1 将所有食材洗干净， 虾剥壳，虾肉加入少于盐，生抽，料酒腌制一小会儿，备用

2 豆腐切块，放入沸水中焯一下，这样煮的时候不会散，吃起来比较有嚼劲。

3 锅中加适量油，放入虾头煸出红油，放入虾仁煎至两面金黄盛出

4 锅中再加入适量油，放入姜葱蒜煸香，放入菌菇翻炒出水，然后加入两小碗水，大火煮沸，放入豆腐，虾头虾肉，小火炖五分钟后调味就可出锅。

原料

海参、鱼翅、干贝各50克，白葡萄酒、精盐、豌豆苗各适量。

做法

1．将海参、鱼翅、干贝泡发开，切成小块；豌豆苗洗净焯一下，放入汤盆中垫底。

2．将主料放锅中，用白葡萄酒拌炒，以小火炖，至水分干少时，加入适量精盐、清水煮熟。

3．将主料捞出铺在豌豆苗上，浇上汤汁即成。

主料:水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。

辅料:盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。

2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参.丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3.瓢重新.上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱，淋入少许鸡油即成。

用料

50克 干肉皮， 50克粉丝， 适量水，泡发用 3片姜，约10克 2根葱，切小段 10克油 100克肉丸 20克新鲜黑木耳，切小朵 50克 鹌鹑蛋 100克大白菜，洗净沥干，切段 100克蛋饺，约5个 100克鱼丸 1/2茶匙盐，约2-3克 

水 1200克

做法步骤

1 将50克干肉皮和50克粉丝放在大碗里，加入适量水没过食材泡发备用(约3小时)，把泡发好的肉皮改刀成小片，粉丝剪段备用。 2 将姜片、葱和油放入主锅，以 3分/120℃/速度1爆香。

2 加入1200克水、肉丸、新鲜黑木耳、 鹌鹑蛋、大白菜和泡发好的肉皮，以 25分/100℃/反转小勺烹煮。 4 加入蛋饺、鱼丸、泡发好的粉丝和盐，以 5分/100℃/反转小勺烹煮，盛入碗内， 即可