糖米糕正宗做法

用料:

生姜 200克

水 100克

红糖 150克

糯米粉 150克

椰蓉或熟芝麻 适量

糯米姜糖糕的做法步骤:

步骤 1 生姜去皮洗净，切碎

步骤 2 放入搅拌机中，加入100克水，打碎成糊

步骤 3 用纱布过滤

步骤 4 挤出生姜汁。大约250克。

步骤 5 红糖与姜汁放入锅中，烧开后熬煮一会儿，这样姜味浓一些，熬至大约280克红糖姜汁

步骤 6 红糖姜汁趁热倒入糯米粉中，搅匀成无颗粒的面糊

步骤 7 模具内刷油防粘，倒入糯米糊

步骤 8 蒸锅内放水烧开，放入糯米糊，蒸约30分钟

步骤 9 取出晾凉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏约1小时，这样会变硬一些，切的时候好操作一些

步骤 10 刀与案板洗净用开水消毒，然后晾干。取出软糕先切成条，再切成块。 切的时候要注意不要粘到生水，以免容易坏。

步骤 11 粘上椰蓉防粘，或粘上熟芝麻

步骤 12 放入干净的容器中密封好，三天内吃完。

主料:

大米200克

糖50克

酵母3克

辅料:

水170克，干桂花适量

步骤1

200克大米，提前一天浸泡

步骤2

放入破壁机中，加入清水，开启冷打功能

步骤3

打成米浆！米浆反复打几次，越细腻越好!

一定是要生的米浆，不能把米打熟了。

步骤4

米浆中放入酵母粉，搅拌到酵母融化。

步骤5

盖上保鲜膜，发酵1个小时左右。

发酵后，会有很多气泡。

冬天可以延长发酵时间。

步骤6

发酵后，搅拌到无气泡后，倒入纸杯中，继续发酵30分钟。

步骤7

发酵后，撒上干桂花或黑芝麻。

锅里水开后，上锅蒸25分钟。

步骤8

蒸的时候，米香满屋飘。

蒸好出炉，放凉即可食用！

材料：

粘米粉100g、水180g、白糖50g、干酵母2-3g、油3g、3茶匙温水

做法：

将粘米粉、水、白糖放同一个碗里，搅拌至融化

煲一锅热水，水滚后转小火，将碗放进去，隔水加热不断搅拌，大约5-10分钟，看火力大小，感觉到有阻力，有固体凝结就拿出来，搅拌均匀无颗粒

变浓稠的米糊静置放凉到30度，大概有一点温温的就可以

酵母加3茶匙温水融化，静置5分钟（为了更好发酵）

酵母水放到米糊里，搅拌均匀，裹上保鲜膜，放到烤箱里，同时隔壁放一碗热水，温度开35度，发酵1小时

1小时后拿出米糊，把3g油倒进米糊搅拌均匀，蒸盘刷油，把米糊倒进去，再次静置20分钟

可以撒你喜欢的干桂花、蔓越莓干、干玫瑰花等，大火蒸20分钟，拿出来晾晾切块就可以吃了