你可真丑 1星
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1、先制作葱姜水,将2小段葱段,2片姜和10粒花椒用热水泡好,放凉备用
2、肉馅买3:7肥瘦最好,这是刚剁好的状态,放碗里用筷子播散。
3、分两次分别放入两勺姜葱水,按照顺时针方向搅拌,肉馅慢慢会变得有粘性。
4、加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油,还按照顺时针方向打均匀后,再加入少许油打散,这个时候肉质粘性较强,比较Q
5、个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜,根据味道加入少许盐,打均匀就可以了。
6、可做云吞,馄饨,蒸饺,肉圆子,加入喜欢的菜可以做饺子馅,看个人口味做适当调整好了。
7、用的是现买的云吞皮,然后一个一个包好,包法个人喜欢,只要把肉包住就可以了,因为云吞皮是粘不住的,煮的时候不会开的。
8、煮一锅开水,把云吞放进锅里,把馅煮熟就好,旁边另起个锅烫青菜,准备好碗,在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里,加上煮云吞的汤,配上煮好的青菜、撒香葱即可。
19小时前
妈我失恋了 2星
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工具/原料
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新鲜猪肉(瘦) (400g)
新鲜猪肉(肥) (200g)
鲜虾仁 (200g)
盐 3/2茶匙
细糖 1/2茶匙
味精 1茶匙
鸡蛋 1个
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
葱末 适量
姜丝 适量
生抽或蚝油 适量
方法/步骤
1/3
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准备原料:
新鲜猪肉600克(瘦肉400g,肥肉200克),鲜虾仁200克,盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1/2茶匙,鸡蛋1个,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
2/3
猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀,生姜切丝用约20ml温水浸泡
3/3
肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精,生抽、蚝油、葱末,再将生姜水倒入肉馅中,顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀,云吞馅即制作完毕
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