蒜香螺的正宗做法

香螺开水二分钟会熟，具体方法如下：

1、香螺500克、姜、蒜、料酒、鲜酱油、香醋、青芥辣。

2、蘸料：青芥辣少许，倒入鲜酱油，少许的香醋，蒜拌匀。

2、香螺在水下搓洗掉表面的污物。

3、锅中加入水，放入生姜一片，加一汤勺料酒烧开。

4、放入香螺煮开后，再转中火煮2分钟左右。 

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

1、田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感。

2、清洗干净的田螺沥干水份备用。

3、炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香。

4、放入糖炒至糖溶解再炒出糖色。

5、放入蒜蓉辣酱煸炒入味。

6、调料炒好倒入田螺。

7、大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味。

8、田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅。

材料：

螺蛳500克，大蒜头1个，生姜，葱，辣椒，猪油，盐，糖，生抽，老抽，食用油适量

制作：

1、首先把螺蛳表面清洗干净，用水养二十四小时，水中可滴几滴食用油，将水养后的螺蛳尾部剪去开一小口，剪好的螺蛳要再次洗净待用即可；

2、然后将大蒜头去皮去衣，将蒜瓣拍碎，将生姜拍碎，将辣椒去蒂洗净切小段，葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切葱花待用即可；

3、最后坐锅入猪油，先入拍碎的生姜，煸出香味，再入蒜瓣稍煸，入辣椒倒入开水，盐打底味，糖提鲜，生抽调味，老抽上色，入螺蛳盖盖中小火煮十分钟，开盖入葱花拌匀就可以出锅装盘上桌开吃啦~