双椒擂茄子怎么做

准备用料：

杭椒500克、小青辣椒250克、长茄子3根、皮蛋2个、盐、糖适量、鸡精适量、蒜头半个、小红辣椒3个、生抽适量

做法

1/12 青椒、杭椒去蒂洗净控干水分

2/12 茄子洗净大火蒸熟，撕成条状

3/12 皮蛋去壳切块

4/12 蒜瓣切片，辣椒切末

5/12 起锅，干锅中加入辣椒翻炒

6/12 炒自辣椒两面起皮

7/12 再把辣椒擂碎

8/12 再加入蒸熟的茄子

9/12 倒入色拉油

10/12 再加入备用的皮蛋

11/12 调入生抽，盐，鸡精、白糖入味

12/12 最后加入蒜片和辣椒拌匀即可

原料：茄子适量、皮蛋适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、芝麻油适量。

做法步骤：

第1步、准备好材料。

第2步、茄子洗净去皮切成小粗条，放锅上去蒸。

第3步、皮蛋剥壳切块。

第4步、茄子一定要蒸软了，把它放在碗里。

第5步、大蒜切粒。

第6步、青红椒洗干净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去表面的皮。

第7步、准备好一个擂钵这种东西在江西和湖南很多，如果没有可以用一个大碗和一个擀面杖。

第8步、把辣椒切碎。所有的食材都放在擂钵里，加入辣椒油盐酱油和醋鸡精。

第9步、然后一顿乱锤。虽然看着不是好看，但是做法很简单也很好吃

用料：长茄子1个，红辣椒2个，青尖椒3个，蒜4个，香菜少许，盐，糖，蒸鱼豉油，耗油，花椒 橄榄油各适量

步骤：

1、茄子洗净去蒂切菱型花刀。

2、水烧开茄子放入蒸锅蒸20分钟。

3、蒸好取出沥掉盘中汤将茄子晾凉。

4、青红辣椒切片，蒜拍碎放入盐搗成泥。

5、香菜洗净切成末放入椒泥中加入蒸鱼豉油，盐，糖，耗油。

6、锅中入油放入花椒煎至花椒出香味。

7、将油趁热倒入辣椒泥中搅匀即成擂椒酱。

8、将擂椒姜酱倒入茄子中撒香菜即可。