凉粉制作水和梁倩的比例

你好！很高兴回答你的这个问题，凉粉的制作水和梁倩的比例，这个我要用我的实际操作来回答这个问题。

制作凉粉我们一般用绿豆粉，豌豆粉，红薯粉等等，今天我就用豌豆粉来制作。

1.首先我们取150克的豌豆粉倒入小盆中，加入300毫升的清水，用筷子顺时针的搅拌至里面没有顆粒的稀糊状。

2.锅中注入600克的冷水烧开后，调小火，将豌豆粉糊倒入锅中，边倒边顺时针不停的搅拌至透明状关火，再多搅动几下，搅的越好，做出的凉粉越筋道，口感越好。

3.将煮好的碗豆粉倒入盆中，将最上面的部分用铲子轻轻抹平，至表面完全凝固后，从盆边轻轻的的加入没过两指高度的清水，冷却3个小时以上，（中间要换个两三次水）也可以定型后不加水直接放冰箱冰冻个2小时即可。

最后总结，做凉粉，粉面和水的比例是1：6，三分之一的水用来调浆，另外三分之二的水倒锅里烧开，（如果没有量杯，可以直接用碗来打粉，打1平碗粉，紧接着用打粉的碗打两碗水调浆，再打三水倒锅烧开，）将调好的浆边倒边搅动的倒入锅里热水中，期间一定要用小火，用筷子或其它厨具不停的搅动至透明状关火，再搅动一会儿巩固一下。煮好的碗豆糊可以等定型后加清水冰凉，（中间要换几次水）第二种可以直接放冰箱冰凉，我本人更喜欢第一种方法做出来的凉粉更筋道，更爽滑Q弹，尤其是在一般比较贫困的农村里，没冰箱的情况下怎么办，这个方法更实用，第二种的话冰凉的比较快，适合比较着急要吃的时候的方法。喜欢我的回答能够帮到你，喜欢我的文章可以点开我的主页，涵妈爱美食，我会每天跟大家分享不一样的美食。