腌制辣椒酱怎么做

劳资来爆 1个月前 已收到9个回答 举报

一岁就爱哭 1星

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用料:辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

做法:

1、先将辣椒、大蒜、老姜洗净,然后完全沥干水分,接着剁成碎末即可备用。

2、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中,搅拌均匀,放入在坛中即可。

3、把坛密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

4、腌制好的辣椒酱,锅底放入油,炒香后即可备用

6小时前

24

麻利的滾 2星

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用料

糖 250克,盐 1000克,蒜 两斤,姜 两斤片,花椒 两把,食用油(熟) 750克,食用油(生) 750克,生抽(熟) 750克,生抽(生) 750克,鲜辣椒 十斤

做法步骤

步骤 1

新摘的辣椒洗净表皮, 晾干水分

步骤 2

蒜剥皮,姜去皮,清洗干净

步骤 3

将晾干水分的辣椒去蒂,一切两半去籽

步骤 4

然后将洗好的姜蒜切片

步骤 5

然后将糖,盐,花椒,生生抽,生食用油分别加入,拌匀 这时将需要的另一份食用油和生抽分别入锅里烧开晾凉,待热油热生抽都凉透彻后加入到辣椒中拌匀,腌制半小时!

步骤 6

腌制一会后入坛,等待三五天即可食用!

4小时前

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若相惜不弃 2星

共回答了207个问题 评论

准备材料:小辣椒 500克,大蒜 50克,姜 50克,盐 50克,白糖 20克,白醋 10克,50度以上的白酒 10克,干净无油无水的瓶子 1个

1、将准备好的辣椒洗干净后,放在通风处晾干水。

2、晾干水的辣椒放置在盘中,把辣椒蒂剥掉。

3、将准备好的蒜洗干净,姜去皮晾干水备用。

4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。

5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。

6、切好的辣椒放入搅拌机中,打成辣椒末。

7、将打好的辣椒末倒在干净大碗里备用。

8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里,盐、白糖、白醋、白酒一起放进去。

9、将辣椒和蒜蓉姜蓉以及其他调料搅拌均匀。

10、搅拌均匀后装到干净无水的瓶子里盖好盖子,室温放三天后再放进冰箱里保存,一周后可以食用。

1小时前

37

玺卷青春 2星

共回答了226个问题 评论

食材:无油版: 、 红辣椒 1千克 、 大蒜 250克 、 姜 50克 、 水晶梨 半个 、 糖 50克 、 盐 100克 、 过油版: 、 红辣椒 1千克 、 大蒜 250克 、 姜 40克 、 葱 20克 、 糖 40克 、 盐 50克 、 酱油 10毫升 、 黄豆酱 100克 、 花椒 10克 、 八角 3个 、 小茴香 3克 、 香叶 3片 、 桂皮 1条

步骤1/2

无油版:红辣椒洗净擦干,大蒜剥皮,分别用搅碎机搅成细末;水晶梨去胡切小碎块;姜切姜末。将所有材料均匀搅拌融合,放入糖、盐调味,装入密封容器冷藏2天以上即可食用;

最后一步

过油版:锅内倒油,放入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮小火炒10分钟后,捞出香料;在锅中油下入蒜蓉、姜末、葱末爆香,放入红辣椒碎炒10分钟,倒入黄豆酱小火慢熬20分钟,最后倒入糖、盐、酱油继续翻炒5分钟,即可出锅。期间要观察锅内食材状态,轻轻推动,冷却后装瓶即可。

23小时前

19

小鹌鹑 1星

共回答了1个问题 评论

首先我们要准备红辣椒,青辣椒,大蒜子,生姜,白糖,还要一点白酒。

先把辣椒剁碎。加上适量的盐。一起搅拌均匀,辣椒酱就做好了。存放一段时间就可以使用了。

18小时前

50

浪平一生 1星

共回答了10个问题 评论

腌辣椒酱的做法如下:

第一步:首先把辣椒清洗干净,用小米辣或者其他的辣椒都可以,根据自己能承受的辣度来选择即可,辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分,水分一定要晾干,不然很容易坏。

第二步:然后我们再切点姜蒜末,一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可,可以用刀剁,也可以用料理机打碎;辣椒晾干水分之后也用刀剁碎,或者用料理机打碎。

第三步:将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里,然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀,拌匀之后装到干净的密封罐里,盖上盖子,放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。

12小时前

5

长虹饮涧 2星

共回答了258个问题 评论

1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水,菜刀和砧板也洗干净,晾干;

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎;

3、打碎;

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐;

5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就多一点;

6、将辣椒酱拌匀,做的时候记得戴上一次性手套;

7、最后,就装到瓶子里,封好,封存一个月就可以吃了。

5小时前

6

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用料

小米辣

大蒜 

盐 

白糖 

白酒 

1.小米辣绞肉机打碎,大蒜和辣椒比例大约1:3

2.炒菜锅或不粘锅,油锅煮开,下蒜蓉,爆炒一会后加入辣椒

23小时前

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