醉蟹的正确吃法

用料

大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克

做法

1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。

2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。

3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。

4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

食材清单

螃蟹 10只 、 醉卤 1瓶 、 小米椒 3个 、 姜片 3片 、 料酒两勺

量螃蟹清洗干净

锅中倒入清水，放入螃蟹，姜片料酒，盖上锅盖。

煮开后再煮2分钟

捞出放凉备用

装入无水无油的罐子，放入小米椒，倒入醉卤

盖上盖子，冰箱冷藏3小时以上即可

醉蟹的做法：大闸蟹6只、香叶3片、姜5片、盐15克、酱油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2个、干辣椒适量、花椒适量。

1、准备香料。

2、准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。

3、将所有调料倒入容器里。

4、将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净。

5、拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。

6、将蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟。把所有大闸蟹放入容器盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。