莲藕怎么泡又脆又好吃

用料  

莲藕 一节    

泡椒（水也要） 适量    

小米椒 3-4个    

小葱 二根    

白醋 适量    

油 适量    

盐 少许    

白糖 一小勺    

芝麻油 适量    

泡椒藕丁的做法  

准备材料..泡椒..我在超市买的！500克.3块多！可以用好几次了！还有小包的要便宜一些！

莲藕去皮切丁.切的比手指头小就行！

马上把莲藕放水里泡着.倒半勺白醋下去！哈哈哈哈.这个能防止它自黑！

小米椒.泡椒切小段..葱切碎..（如果怕辣的可以不放小米椒）

锅里倒油..比炒菜少一些的就行！小火.二种辣椒放入爆香！！

把藕丁放入..翻炒几下后.马上放二勺泡椒水.白糖下去！

大火爆炒片刻后.可以尝一下酸度.咸度.如果不够酸.加白醋下去..如果不够咸.加盐..一般是不够酸.不够咸的！

断生后..放葱花.关火.淋芝麻油..装盘！伱也可以根据自己的喜好.放鸡精.生抽之类！我喜欢吃莲藕和泡椒那种自身的味道！我一般不放这些...！

小贴士

另一种做法..泡椒水和切成段的泡椒.小米椒.一同煮开.关火后加白醋.白糖.盐下去..如果泡椒水不够.可以加水一起煮开！水量要能盖过伱要做的莲藕！装入干净的无生水的容器里.放凉！锅里烧水.莲藕去皮切丁.用水冲洗二遍..水开后..放入藕丁煮至断生.不要煮太久.太久就烂了没有口感！捞出..放入凉白开里面浸泡.彻底凉透才行！然后捞出控干水分.放入凉透的泡椒水里面！淋上芝麻油.搅拌均匀..尝一下味道.偏咸.酸一点就行！冰箱冷藏..第二天可以吃了！这样的做法就是可以一次做多一些！4-5天内随吃随取！上面菜谱的做法就是快.不用等.想吃马上能吃上！^_^.然后还要说一下.不要用铁锅做莲藕.会黑..告诉伱们家男人.女人是需要好几种锅的..赶紧给伱买买买...$_$

1. 将鲜藕洗净，削去外皮，切成小圆片，浸泡在凉开水内备用；2. 干红辣椒洗净，去蒂及籽，切成丝；

3. 葱、姜切丝；

4. 将白糖、白醋放入碗内，加入精盐和凉开水搅匀；　5. 坐锅点火倒入花生油，烧至五成热时下入干红辣椒丝、葱丝，用小火略煸，倒入调味碗内，把藕片放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入调味碗内拌匀，盖上盖焖半小时；　6. 将藕片装入盘内，再将红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀在藕片上，浇上糖醋汁即成。