爲迩笑 1星
共回答了149个问题采纳率:98.8% 评论
您好!贵州大方熏腊肉的正宗做法如下:
1. 腌制:将杀好的猪肉洗干净后把水漓干,先用食用盐进行腌制,按照100公斤肉2公斤盐的比例方法,洒盐时要均匀,用手把盐揉到肉的每一个部位,放置5天左右,把肉内大部分水分吸出后,进行下到工序。
2. 搭架生火:搭架生火的地理位置选择很重要,所处的风不能过大,搭架空间高度、宽度等适当为宜,才能保证熏制的腊肉。
3. 熏制过程中,火力不能过大,烧热温度不能过高,一般控制在50°C~60°C,随时注意火焰的燃烧高度及烟气的浓度,保证肉的熏制满足要求。
4. 三小时后翻面及调换位置进行熏,保证腊肉每个一位置尽量熏得均匀。
5. 成品:大约熏制48小时即可。
21小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
2个月前3个回答
3个月前2个回答
2个月前2个回答
30天前1个回答
1个月前3个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答