一杯罚酒 1星
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1姜蒜切片放入碗中,倒入料酒适量,盐适量,搅拌至盐完全融化,备用。
2将杀好的八宝鱼正反面划几刀花刀,放入容器中,将浸泡了姜蒜的料酒浇在八宝鱼身上,尤其是划了刀口的地方,以便腌渍入味。大概腌15~30分钟。
3在小碗中倒入一勺鱼豉酱油,加几滴姜汁,加少许白糖,加适量清水,调和。
将腌好的鱼摆盘(腌料需清理干净),浇上调好的酱油汁,上锅中火蒸12-15分钟。
4将大葱洗净切段,再切成细丝备用。
鱼快出锅时,食用油入炒锅,8分熟时加几粒花椒,焙香后捞出花椒粒,油备用。
5蒸好的鱼出锅后将葱丝均匀散放在鱼身上,将煎好的熟油均匀淋在葱丝和鱼身上,成品上桌
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