博山肉烧饼怎么做

1· 饼皮部分和成一个光滑柔软的面团，温暖的环境里发酵半小时

2· 案板抹油，擀成一个长方形

3· 饼皮上抹油，撒上胡椒粉

4· 卷成圆柱形，切6个剂子

5· 两头捏紧，按扁，擀成小圆形

6· 刷上蜂蜜水，蘸上芝麻

7· 放进不粘锅烤熟（如果用电饼档更好了）

8· 肉、杭椒切粗丝，略加盐、料酒，酱油腌制

9· 入锅翻炒，熟后关火，加入香菜拌匀，盛入碗中

10· 烧饼中间割一刀，夹入肉馅儿

原料：

面粉800克

五花肉适量

猪里脊肉适量

酵母(干)4克

粉条（干）少许

水550克

花椒(水)适量

食盐适量

生抽适量

老抽适量

葱适量

姜适量

香油适量

做法：

1

酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

2

剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用

3

将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子

4

取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮

5

包入馅，收口朝下，按扁

6

做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次

博山肉烧饼的食材和调料：

面粉 ，水 ，猪肉 ，大葱 ，姜 

博山肉烧饼的做法步骤：

第1步.、馅子好。烧饼馅用鲜猪肉，肥瘦相间，其他配料用章丘大葱，莱芜姜以及脱皮芝麻。

第2步.、火候好。打烧饼的技艺是“三分案子七分火候”。打烧饼须盘砌特制的烧饼炉，用砖垒砌，高约一米八左右，呈正方形边长八十厘米左右(无绝对尺寸)，上部垒进一个中型水缸的一半多作炉缸底凿一园口，作添加燃料和贴烧饼的进出口。贴烧饼时先用盐水在炉壁上刷一遍，以增加附着力，否则贴不住容易“滴炉”（即脱落)。燃料最好用无烟、质硬、火力强的“青碘”或炉焦炭，这样慢火烤匀，无煤烟味，烧饼出炉喷香四溢。

第3步.香喷喷的肉烧饼，好吃