红烧鲤鱼块家常做法王刚

一、原料

主料   鲤鱼适量

辅料   大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

食材:

鲤鱼1条、虾50g、干红辣椒5个、葱3段、姜1块、蒜1头、料酒1勺、醋2勺、蚝油1勺、蒜蓉辣椒酱1勺、八角2个、花椒10粒

步骤 :

1· 把鲤鱼除理干净，切成块，用料酒，醋，蒜蓉辣椒酱，蚝油人味。

2· 锅里放底油，鱼块拍生粉入锅炸至两面金黄。

3· 调味品大集合，放入碗中，再加入适量开水。

4· 炸鱼的锅子加入花椒八角葱姜蒜干红辣椒爆香。。

5· 放入鱼块，加入调好的汤汁。

6· 加入足够的热水，紧火鱼慢火肉，一个字，炖！

7· 本人喜欢吃虾，于是放了几个虾在锅里一起炖制。

8· 汤收的差不多了，放上少许香菜沫，出锅，装盘。

1 首先，我们将准备食物材料。新鲜鲤鱼将被宰杀。市场上的卖家可以帮你处理它们。将鲤鱼从中间切下来，切成小块，放入清水中，洗净鱼的血，然后取出，沥干水分，准备腌制。 。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。

3.洋葱一块切成片，放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段，和小米椒放在一起配色。

4.把腌好的鱼倒入滤勺中，控出料汁，再把鱼块捡出，撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。

5.开始煎鱼。当油温达到50%时，把鱼块一个接一个地放进锅里。不要把鱼块翻过来。让鱼块慢慢升温。鱼块成型后，将粘在一起的鱼块打碎。用小火煎鱼块大约3分钟。当鱼块煮熟，表面呈棕色时，倒出控油。

6.把底部的油留在锅里。油加热后，撒上一小撮蓝白胡椒和一小撮干胡椒，加入生姜和大蒜搅拌辣味，加入30g干锅酱，翻炒干锅酱搅拌红油，将煎好的鱼块放入锅中，倒一罐啤酒。啤酒可以增加新鲜度，去除腥味。

7. 加入少许盐，加入10g生酱油和少许白糖使其变得新鲜。平底锅里的调味汁已经调味了。没有必要再增加了。盖上锅，用中火煮5分钟，使鱼好吃。

8.5分钟后，将青椒和红辣椒放入锅中继续煮1分钟，将汤煮紧，将青椒和红辣椒煮至未煮透，将鱼块放入干锅中，加入芫荽，撒上白芝麻。

主料:

鲤鱼1条

辅料:

植物油2汤匙

葱1小段

姜1小块

蒜5瓣

八角2颗

花椒10颗

干辣椒5个

酱油1汤匙

白糖1茶匙

料酒1汤匙

白醋1/2汤匙

食盐1茶匙

水适量

制作方法:

步骤1

葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。

步骤2

鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线。

步骤3

在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

步骤4

开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

步骤5

锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

步骤6

放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开。

步骤7

放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。

1、主料：鲤鱼一条。

2、辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。

3、配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。

4、鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。

5、鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。

6、最后倒入盘中即可。

一、鲤鱼清洗干净，切块下油锅炸

二、锅中倒油，放葱姜蒜爆香，倒入鱼块，小心翻炒

三、加入适量盐，鸡精，味精以及各种调味料，没过鱼的水，大火烧开15分钟，收汁即可