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指牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位。本意是人们在把牛肉好的部分留下来，所剩余的边角余料统称为筋头巴脑。
2、筋头巴脑还指的是带皮带筋，难嚼难炖的肉。还有，筋头巴脑还特指一种菜品，这种菜品由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。
3、筋头巴脑里面脂肪含量较低，蛋白质含量较高，对于减脂增肌都不会有反作用，属于健身期间非常优秀的食材。对经常进行力量训练的朋友更是可以帮助加固骨质，预防锻炼中不慎导致的各种骨质断裂情况。
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