柳丝结 3星
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材料:猪后腿通水骨1500克
调料:盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克,八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克,排骨酱15克
做法:
1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。
2、把通水骨从中间砍成两段,大火沸水氽1分钟,放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂,捞出控干,放入净锅内,加卤汁200克,放入冰糖、排骨酱,大火收浓卤汁装盘即成
13小时前
心随禅静 4星
共回答了415个问题 评论
先买好新鲜的骨头,洗干净后,用冷水下锅撇去浮沫,捞出,另起锅锅里放油,放冰糖,炒糖色,再放入骨头,分别放入黄酱,老抽,葱,姜,大料等调料,再倒入开水,水没过骨头,开锅后小火炖煮五十分钟,关火捞出即熟,凉吃热吃均可以。可以说是老北京一道传统的美食。
11小时前
回答问题
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