炖小母鸡的正确方法

材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。

1、食材：母鸡半只，蘑菇适量，葱，姜，盐，料酒适量，食用油，白糖，生抽，老抽适量，花椒，大料，桂皮适量。

2、蘑菇用温水提前泡开，摘洗干净备用。

3、准备材料花椒，大料，桂皮，葱切段，姜切丝。

4、母鸡切块。锅中倒入水烧开，放入鸡块焯出血水捞出。

5、锅中倒入食用油，放入白糖。

6、白糖泛红放入鸡块煸炒，放入料酒，生抽，老抽，葱，姜煸炒。

7、鸡块上色炒好，倒入水，放入盐，花椒，大料，桂皮，大火烧开，放入蘑菇。

8、中火炖1小时左右。收汤，放入味素，出锅装盘，老母鸡炖蘑菇就做好了。

食材

小母鸡一只、竹荪、葱、姜少许、胡椒粉少许、白料酒、茶油。

步骤

1.竹荪用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分。

2.鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破。

3.将锅中放入茶油、生姜，和鸡块一起翻炒，再滴入几滴料酒。

4.鸡块稍久炒一会儿，炒得差不多的时候加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖。

5.炖一个小时左右，鸡汤已经呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟。

6.等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火。

7.撒上葱花和胡椒粉，即可盛出锅。

1/3

鸡疹用盐，米酒少许抓洗干净，多抓几遍，洗去表面粘液。对半切开。母鸡用清水洗干净，除去血块，切小块待用。

2/3

鸡肉，鸡疹放到沸水里烫一下，捞出，放入冷水里浸泡一会。

3/3

鸡肉和鸡疹冷水下锅，姜片，药膳一起放入电压力锅，滴几滴料酒。盖好盖子按“鸡肉”键就行了。

最好用砂锅，将鸡洗净后，先倒油放入葱姜，放入鸡油炸一下，放入冷水即可，用文火慢慢炖就可以了，烧1-2小时，放入盐 糖