葛根粉做沙琪玛做法

戲孒唱無情 1个月前已收到1个回答举报

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主料：鸡蛋3颗，葛根粉250克，泡打粉3克，白糖120克，水25克，花生油20克，麦芽糖浆100克

辅料：熟核桃仁50克，熟黑芝麻20克，蔓越莓干40克

做法：

1.鸡蛋打散。

2.加入葛根粉和泡打粉。

3. 揉成硬一点的面团盖湿布醒10分钟。葛根粉吸水或者鸡蛋大小都会有所不同。和面时自己看着调节一下。

4.醒好的面团拿到案板上涂抹少许玉米淀粉防粘。

5.擀成3毫米左右的面片。

6.成条状，要用玉米淀粉防粘。

7.锅里烧热适量多的油。把面条下锅炸熟。面条下锅会膨胀。一次炸不开分次炸熟。

8.找一个平底的容器。提前把一部分的核桃仁，蔓越莓干，黑芝麻铺好。

9.25克水加20克油倒入锅里，加120克白糖进去小火熬糖浆。

10.加入100克麦芽糖浆。没有麦芽糖用蜂蜜也可以。不过口感会比麦芽糖的稍硬一点

11.开始起泡泡，继续小火熬。

12.小火熬至糖浆深黄色变浓稠，可以用筷子蘸一下糖浆然后放到凉水里，糖浆变脆就可以了关火。把剩下的蔓越莓干，核桃仁，黑芝麻放进锅里。

13. 把炸好的面条到进去，迅速翻炒，糖浆均匀挂满面条就可以了。这里动作要快一点哈。

14.倒入容器，戴上手套或者找一个什么可以隔热的东西，把面条压实。

15.稍微凉了倒出来，切块食用。

19小时前

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