大鱼炖豆腐的简单做法

1.用料:鲶鱼1条，豆腐500g,适量大葱，小香葱，姜，料酒，味极鲜，花椒，八角，香叶，白糖5g,盐5g

2.具体步骤:

步骤1:鲶鱼洗净，切断，豆腐切小块，大葱切段，姜切片。

步骤2:热锅凉油，鲶鱼下锅两面煎制发黄盛出。

步骤3:锅内加油花椒，八角，香叶下锅，大葱，姜爆香，加适量水，下锅鲶鱼，豆腐，武火烧开，文火慢炖30分钟，出锅盛盘，撒小香葱。

主料5人份

鱼头胖头鱼鱼头2.5斤

 北豆腐1块

辅料

葱花儿20克

 葵花籽油40毫升 白胡椒粉少许 姜10克 香菜30克 黄洋葱50克 盐40克 高度白酒40毫升 胡罗卜30克 花椒5克 大料15克

步骤1

去掉鱼鳞鱼腮，控干水分

步骤2

将鱼头破开两半

步骤3

辅料备齐待用

步骤4

锅中放油，鱼头两面煎黄

步骤5

加入开水，沒过魚头，炖出白色汁汤

步骤6

备料除香菜，葱花外都放入锅中，放入豆腐中火炖，开锅后改成小火继续炖

步骤7

20分钟后出锅装盘上桌，洒上白胡椒粉和香菜沬。

香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段。

三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用。

锅内抹少量油，加入三文鱼煎制。

翻面，煎至三文鱼两面金黄。

将豆腐放入锅中煎制。

翻面，煎至豆腐两面金黄。

将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出，用厨房吸油纸将表面的油分吸除。

锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香。

加入生抽，大火煮沸。

加入煎好的三文鱼块和豆腐块。

添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟。

打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可。

准备好大鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）

2

锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）

3

豆腐洗干净，切块

4

锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节（可以加入少许胡椒）

5

汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可

6

完成

把鱼去掉麟片以及鱼肠洗净，如果鱼大切成两段。又烧热到入我们东北的大酱生抽葱姜蒜干红辣椒，还有个别调料把鱼到入锅中在把豆腐打好块放入锅中多半小时即可

大头鱼洗净,蘑菇撕成细条,豆腐切成小方块。

2.

烧热花生油后,葱姜爆香后放入大头鱼,翻炒一次,加料酒和醋,再加适量清水和香菇炖煮10分钟。

3.

将豆腐块加入,适当翻炒均匀,2分钟。 4 加入蘑菇丝,炖煮2分钟,加入适量的麻辣鲜和盐提味。