究竟是谁爱 3星
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— 食材清单 —
主料:
食用油5勺
辅料:
干面150克
黄瓜1根
胡萝卜1根
小葱1根
虾仁(可有可无)8个
甜面酱2勺
酱油3勺
老抽1勺
鸡精1勺
糖1勺
醋2勺
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材,虾仁可有可无。孩子喜欢吃虾仁,就准备点。
2· 胡萝卜和黄瓜切丝儿(不要放一起,一会儿胡萝卜要焯水的),小葱斜切丝儿。
3· 加几滴油,胡萝卜焯水断生后捞出备用。这个水不要倒掉,可以直接煮面条的。
4· 两人份量,150克干面。虾仁一起放进去煮,一个火煮面,另一个开始做酱。
5· 食用油5勺,放入葱丝儿最小火慢慢炸香,不要炸黑,容易发苦。
6· 放入2勺甜面酱,2勺生抽,1勺老抽,1勺鸡精,1勺糖,1勺醋。稍微炒一会儿出香味儿就可以了。
7· 面不要煮太软,喜欢凉的,可以过凉水。做好的酱汁,放入煮好的面,焯过水的胡萝卜丝儿,黄瓜丝儿,虾仁,拌匀即可。
8· 拌面好了,一起吃吧。
9· 自己做的醋蒜也好了,配着吃。简直人间美味
5小时前
骄傲旳气质 3星
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用料
大葱小葱香葱洋葱香菜 各一把
油 500克,糖 5克
酱油 1勺,面条 200g
步骤 1
葱油面,其实说到底就是葱油的做法,葱油的好坏直接影响了葱油面的好坏。
步骤 2
葱油的做法,我是按照美食作家王刚的做法来制作的,最后的成品也比较满意哈,但是试了几次之后,有了一些我自己的改良。 材料有大葱、小葱、香葱、红葱头(原本是洋葱)、香菜(带根)
步骤 3
这些材料的比例基本上是都是1:1,市场上买下来,能够做2斤的葱油,才花了10块钱哈。这些材料要细细洗干净,然后切成手指差不多的长度,备用。
步骤 4
热油,油温大概在120度左右或者100度就可以放入这些材料了,主要是要慢慢的把这些材料的水分炸出来,把香味炸出来
步骤 5
整个炸制过程比较久,我觉得可能有20分钟了吧,不着急哈,小火慢炸,不时地用勺子搅拌一下,避免局部焦糊了。
步骤 7
等到葱开始慢慢变黄了,基本上就快好
步骤 8
等葱已经开始变黑之前,就要捞出这些葱。
步骤 9
等油凉了以后,就可以把油盛起来放着了,这样的油用处可大了,以后做葱油鱼啊,虾啊等等,都可以用得上,我觉得家里备着这个油可以大幅度提高菜的香味哈
步骤 10
然后就是煮面啦,开锅煮面
步骤 11
煮面的同时,准备碗,加入2勺酱油,半勺醋,2勺葱油,半勺白糖。
步骤 12
将面团捞出后,最好放入凉水中过一遍,确保面团的口感和筋性,再放入碗中,搅拌好。 喜欢吃那些炸过的葱,也可以放一丢丢,更香哈,然后加入新鲜香葱点缀一下。
步骤 13
美美的一碗葱油拌面就做好啦~ 葱油很滑,面条吃起来很滑口,过了凉水,面条很有口感,
23小时前
叫我热场王 2星
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刀削面适量,红萝卜丁适量,青豆适量,小葱适量,花椒适量,秋葵适量,玉米粒适量,鸡肉肠适量,姜片适量
辅料
蚝油适量,白胡椒粉适量,糖适量,老抽适量
步骤
1.锅中水烧开后放入面条煮熟
2.姜切片,秋葵、肠、洋葱切粒
3.锅中注油,加入葱、姜、花椒慢火熬制葱油,熬至葱姜金黄,将所有材料捞出,锅中只留油
4.蚝油和糖、老抽、白胡椒粉混合搅匀
5.把肠、洋葱倒进葱油中炒香,然后倒入搅匀的调料汁搅匀,片刻就可关火
6.面条煮好捞出在冻水中冰一下,控干水分
7.蔬菜粒在开水中煮两分钟(也可在面条快熟时倒进锅中一起煮),加入面条中,倒上炒好的葱油酱
8.搅拌均匀一碗香喷喷的面就做好了
14小时前
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