酱焖海带正宗做法

1.备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带各适量。

2.将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。

3.胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。

4.葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。

5.锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。

6.炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。

7.锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。

8.锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。

9.锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。

10.接着下雪里红，加糖调味。

11.再将木耳倒下去翻炒。

12.最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。

13.等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。

酱海带的制作材料：

主料：海带(鲜)2500克

调料：盐250克,甜面酱500克,酱油1000克

酱海带的做法：

1.把海带用温水泡开洗净，卷成卷，切成细丝，下入缸内，加盐，腌制2-3天，并且每天翻一次

2.盐化完后，把海带丝捞出，沥干，装入布袋，放入用酱油和面酱搅成的酱汁缸内，半个月即成酱海带。

步骤1

海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块

步骤2

锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出

步骤3

加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀

步骤4

加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右

步骤5

再加少许盐。(老抽和生抽都有咸味，放盐时一定要注意品尝一下再放)，大火收汁即可出锅