炒鱿鱼须的正确方法

主料：鱿鱼须1斤，蚝油1勺，蒸鱼酱油1勺，葱2颗

辅料：姜3片

做法：

1. 姜切丝，葱切段备用。

2. 鱿鱼须洗净，切段，锅中加水煮开倒入鱿鱼须，加1勺味料酒去腥，再次煮开，捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 锅中加油，倒入姜丝炒出香味。

4. 倒入鱿鱼须翻炒半分钟。

5. 加入1勺蚝油。

6. 加入1勺蒸鱼酱油。

7. 把酱汁都翻炒均匀，再翻炒1分钟，加入葱段再翻炒两三手就可以了，酱炒鱿鱼须就做好了。

食材：鱿鱼须、葱蒜、圆葱、青红椒随意

步骤:

1.水开加料酒姜片，放入洗干净的鱿鱼须焯水30秒，捞出控水。

2.油热炒香葱段蒜片，加一勺豆瓣酱炒出红油。放入鱿鱼圆葱块，翻炒出水汽。加入一勺生抽半勺老抽炒均匀。

3.加入烧烤料、孜然粉炒匀（没有烧烤料可以孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻）。放入青红椒，出锅前加一点糖和鸡精即可。

材料：

1、鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，

2、花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，

3、鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。

做法：

1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

1.将干鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出，撕去外膜，切成4.3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝，蒜瓣切米。

2.绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅氽熟捞出，沥干水分，用绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克拌匀，装人盘内作底料。

3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油。锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克，炒拌几下，再放人过油鱿鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。

1. 准备好鱿鱼须和洋葱。

2. 起锅烧水，加姜片和料酒。

3. 水开后，下入鱿鱼须焯水一分钟，捞出沥干水分。

4. 所有的配菜都切好。

5. 起锅烧油，下入姜和大蒜头、米椒翻炒出香味。

6. 下入鱿鱼须快速翻炒断生。

7. 盛出待用。

8. 锅中留油，下入青椒和洋葱。

9. 翻炒断生。

10. 下入炒过的鱿鱼须，快速翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味翻炒均匀出锅。

11. 起锅装盘即可。

1、材料：鱿鱼头两个、芹菜一小把、胡萝卜半根。

2、鱿鱼头洗净后顺鱿鱼须切开后再切成小段。

3、芹菜择叶洗净后切成小段。

4、胡萝卜切丝。

5、锅热后加少许油，油热至6成下鱿鱼须炒至八成熟。

6、加芹菜段和胡萝卜丝一起翻炒。

7、出香味后加盐调味即可。