荷叶煲鸡正宗做法

材料

主料：整鸡1只（1.336KG）

香料：桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片

调味：生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，盐

做法

1、去内脏的整鸡洗净，对切成两半；

2、焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分；

3、油炸~我用的中大火；

4、炸至表面上色后捞出控油；

5、放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量；

6、中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道；

7、干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍，将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只；

8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上；

9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可。

方法/步骤

1/5

把鸡开小肚，弄干净里面，然后擦干水或者晾干水。

2/5

用一个碗把花生油、水蒸鸡料、盐焗鸡料、葱头还要拍姜放一起搞均匀。（如果你吃得很咸就放点盐）

3/5

把这碗料均匀的抹在擦干了的鸡里里外外，然后把鸡放进冰箱了腌2—3个小时。

4/5

把鸡从冰箱拿出来，把干荷叶洗一洗放在鸡上面隔水蒸20分钟左右，中间翻一至两次（蒸十分钟左右检查一下熟了没有，方法用一根筷子插一下鸡的腿部看熟了没有）。

5/5

蒸好了把鸡汁倒到一个碗，把鸡晾凉了把鸡斩了，荷叶放在碟子底下，鸡铺在上面，鸡汁蒸热淋在鸡上面即可上台。