爆炒鱿鱼教程

主料：鱿鱼须1斤，蚝油1勺，蒸鱼酱油1勺，葱2颗

辅料：姜3片

做法：

1. 姜切丝，葱切段备用。

2. 鱿鱼须洗净，切段，锅中加水煮开倒入鱿鱼须，加1勺味料酒去腥，再次煮开，捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 锅中加油，倒入姜丝炒出香味。

4. 倒入鱿鱼须翻炒半分钟。

5. 加入1勺蚝油。

6. 加入1勺蒸鱼酱油。

7. 把酱汁都翻炒均匀，再翻炒1分钟，加入葱段再翻炒就可以了

主料:鱿鱼一条,青尖椒7个,红尖椒5个

辅料:大葱一根 蒜5瓣

配料:盐适量 生抽适量 食用油适量 耗油适量

做法：

1.鱿鱼洗净,斜刀切小块。放入开水锅中焯水。焯水后的鱿鱼捞出备用。

2.青、红尖椒切斜刀，大葱切好，蒜拍好备用。

3.热锅放入适量油，葱、蒜入锅煸出香味。下青、红尖椒煸炒。倒入鱿鱼，快速翻炒。倒入适量生抽、盐。再放入适量耗油。迅速翻炒均匀，鱿鱼断生即可。

食材清单

鱿鱼 300g 、 豆瓣酱 1勺 、 葱花 6-7片 、 洋葱 1/5个 、 蒜片 5片 、 香菜 1根 、 酱油 1勺 、 糖浆 1勺 、 盐 2克 、 食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10

准备好食材

步骤2/10

锅里放入油，五成热放蒜片炒香

步骤3/10

加入洋葱大葱炒香

步骤4/10

直接加入鱿鱼爆炒

步骤5/10

加入一勺豆瓣酱

步骤6/10

糖浆一勺

步骤7/10

两种辣椒

步骤8/10

炒均匀至熟

步骤9/10

最后放香菜翻炒均匀

最后一步

装盘即可

主料：鱿鱼(鲜)(350克)

辅料：香菇（鲜）(20克)冬笋(50克)

调料：小葱(15克)白酱油(10克)白醋(5克)大蒜(5克)淀粉(蚕豆)(10克)味精(3克)香油(10克)花生油(40克)

制作方法

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7、留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。