鲍加兵师傅糕点配方

用料

牛奶或水 40克

食用油 40克

鸡蛋 4个

低筋面粉 40克

玉米淀粉 5克

糖 40克

海苔肉松 适量

沙拉酱 适量

做法:

1.40克油和40克水或牛奶搅匀乳化

2.筛入低筋粉搅匀

3.蛋黄蛋清分离，加入4个蛋黄搅匀

4.开始打发蛋清（做蛋黄糊的时候蛋清现在冰箱里冷藏一下比较好打发），加入几滴柠檬汁或者白醋

5.稍微打点气泡加入第一次细砂糖，之后分别加入，一共分三次，第三次加糖的时候淀粉一起加入

6.蛋白打发至尖角

7.取三分之一蛋白和蛋黄液混入搅匀（不要打圈混）

8.再一起倒入蛋白盆混合

9.倒入到烤盘，放入预热好的烤箱，160-170度20分钟

10.这时候准备好海苔肉松和沙拉酱，然后发现没有拍做的那一步，下次做了再补上吧，找个圆盖子当模具压出圆形，两个小圆之间涂上沙拉酱，再周围涂上沙拉酱再放入海苔肉松盘滚上肉松就可以啦

1 桂花糕

桂花糕从诞生至今已有300多年历史，以糯米粉，蜜糖和桂花为原料，历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。

2 绿豆糕

绿豆糕入口即化，香甜可口，除了美味之外，还有清热解毒的功效。相传中国古代人民在端午节时，为寻求身体平安健康吃绿豆糕，避免因为夏至到来所带来的燥热疾病。

3 凉糕

凉糕是四川地区夏令时节汉族传统名点，由大米，碱灰，红糖制成，香甜沙软，清爽可口。还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效呢 ，是小时候夏季最喜欢的一道糕点啦！

4 红豆糕

红豆糕是江南地区的传统糕点，因而也透着浓重的江南气息，味甜而软糯，就像一个温婉可人的江南女子。若隐若现的红豆颗粒中还包裹着一层糯米夹心，更添风味。

5 米糕

米糕拥有悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一，将大米研磨后加入白糖自然发酵形成。口感松软而不发干，是一款老少咸宜的糕点。

6 千层糕

千层糕是我国传统糕点之一，后又由华侨传入南洋并发扬光大。千层糕使用大米制作，并加入椰浆，糕体松软，层次丰富清晰，味道香甜可口，椰香浓厚。

7 发糕

发糕广泛分布于南方地区，以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。它孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

8 茯苓糕

茯苓糕是闽南地区的传统糕点，采用茯苓磨粉与米粉制作而成，口味清甜，吃起来松软而又韧性。除了美味之外，茯苓糕还有祛湿健脾的保健功效，是不可多得的食补佳品。

9 豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末，成了北京人独特的记忆。

10 马蹄糕

马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，在粤语中称马蹄，因此命名马蹄糕。马蹄糕的做法一般是油煎，但毫不油腻，吃起来清爽可口。

主料

低筋面粉80克

细砂糖80克

鸡蛋6个

辅料

食盐

1克

柠檬汁

几滴

黄油

60克

牛奶

80毫升

1.

常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的

2.

放煤气炉上小火煮沸后立即关火

3.

将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

4.

加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀

5.

分次加入牛奶，拌匀

6.

五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩

7.

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀

8.

将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀

9.

将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下

10.

模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中

11.

烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟