没人陪 4星
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只有菜蟹和膏蟹这一类的锯缘青蟹称之为“鲟”,而其他的梭子蟹则称为“蠘”[jié],做法也有所不同。
青蟹,也就是闽南地区所说的鲟,市场上分为菜鲟和红鲟。一般把雄蟹和没有卵的雌蟹叫菜鲟,但当母的卵巢发育成熟后颜色转变为橘红色,就是通常所说的红鲟了。
9小时前
情谊孤独 2星
共回答了258个问题 评论
红鲟又称聚缘青蟹,属于螃蟹的一种,而非螃蟹又叫红鲟。
锯缘青蟹(学名:Scylla serrata)属甲壳纲,梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。
尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。
7小时前
当道罒 4星
共回答了444个问题 评论
鲟是生活在淡水和海水交界处水域的一种螃蟹,味道和大闸蟹很像比通常的海蟹好吃。个头普遍比淡水螃蟹大。和海蟹差不多。饱满有肉,味道鲜美,营养丰富。是不可多得的好食材。在闽,浙一带比较多,其中以福建琅岐的最为好吃。
4小时前
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