肉炒菠菜放孜然芝麻的做法

炒肉菠菜放孜然芝麻的做法相对简单，以下是具体步骤：

材料：

- 菠菜：适量

- 猪肉（或牛肉）：适量

- 大蒜：几瓣

- 孜然粒：适量

- 白芝麻：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将菠菜洗净，去掉根部，沥干水分。

2. 猪肉切成薄片或丝，加入生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3. 大蒜切片或拍碎备用。

4. 热锅倒油，油热后放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片完全熟透后盛出备用。

5. 锅中留底油，放入大蒜片爆香。

6. 接着加入菠菜快速翻炒，菠菜变软后加入适量的盐调味。

7. 将炒好的肉片重新倒入锅中与菠菜一起翻炒均匀。

8. 撒上孜然粒和白芝麻，快速翻炒几下，使孜然芝麻的香味释放出来。

9. 炒至所有食材均匀混合，出锅前可以根据口味再次调整盐分。

注意：

- 炒肉时火候要大，这样肉才能快速熟透且不失嫩度。

- 菠菜易熟，所以要在肉快熟的时候加入，避免炒过头。

- 孜然和芝麻加入的时机要在最后，因为它们容易炒焦，而且香味也会在短时间内释放出来。

- 根据个人口味，还可以加入一些其他调料，如鸡精或味精提鲜。

菠菜---建议选择嫩嫩的、植株娇小，哈哈哈，一扑就倒那种---择去泥根老叶，掐成适当长短的段，洗净，沥干；

步骤 2

洗净的菠菜在放有盐和油的开水中过一遍---建议将菠菜分批下锅，滚一圈开水即刻捞出，以保持菠菜的翠绿和脆嫩---后浸入凉水中凉透；

步骤 3

热油下沥干水分的菠菜，大火翻炒，调入适量孜然粉和盐---盐少放一点，以免冲淡菠菜清甜的本味---翻炒均匀；

步骤 4

起锅，装盘，大胆地吃！