鲤鱼松鼠鱼制作全过程

1、主料：鲤鱼1条；辅料：姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽适量、食盐适量、茶油适量、料酒适量、生粉适量

2、用鲤鱼一尾，由尾部顺鱼脊刺下刀，将鱼片成两扇，再在鱼肉上剞上麦穗花刀，放在盘内，撒上精盐，淋上料酒喂好，再涂上一层淀粉，提取鱼尾，抖开麦穗。

3、用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出，鱼头鱼尾对齐，把原料摆在和盘内。

4、将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。

5、用油勺放在旺火上烧热，将兑好的汁倒入搅拌一下，加明油炒成油汁，浇在炸好的鱼上即成。

用料

鲤鱼 1条

醋 1勺

淀粉 1勺

番茄酱 1勺

糖 适量

料酒 1 勺

姜 适量

盐 适量

鸡蛋 一个

鲤鱼松鼠鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼洗净，去骨

步骤 2

切花刀，鱼皮不要切断

步骤 3

切好后，加入盐，胡椒粉，料酒，姜，鸡蛋，腌制20分钟左右

步骤 4

腌好后，加入淀粉抹匀，抖去多余淀粉

步骤 5

油烧至8成热，提着鱼的两端先炸中间，炸好后，装盘

步骤 6

调汁，锅里加油烧热，加番茄酱，白醋，耗油，糖，烧至粘稠状，浇到鲤鱼上上