晒猪皮的做法

把猪皮切成小块，放在太阳下爆晒，或用火考。

猪皮干做法:

材料:猪皮200克，油适量。

步骤如下:

1、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。

2、用绳子将猪皮串好，挂通风阳光直射处，晾干至猪皮变硬。

3、锅中放油，将晾干的猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。

4、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，使猪皮膨胀。

5、将炸好的猪皮捞出放凉即可食用。

第一步:首先要用镊子把肉皮上残存的毛一根一根连根拔出来，再拿刀把外皮刮刮干净。

第二步:把猪皮放入冷水锅，加几片姜、料酒和葱结去腥，煮几分钟，不要煮太烂，用筷子能戳动就可以了，关火捞出来。

第三步:把猪皮放在菜板上，用刀削去皮里面的肉白，越干净越好。

第四步:把刮干净的肉皮再次清洗干净后，摆放在阳光充足的地方，晒到肉皮可以一折就断就可以了。

生的肉皮也可以直接晒干，但是生肉皮在晒的过程会滴油。还是感觉煮熟的肉皮更好，炸出来也更蓬松。

第五步:接着开始炸猪皮，冷油下入干猪皮，调成小火。

随着油温渐渐升高，用筷子戳一下，感觉坚硬的猪皮开始慢慢变软。期间要用筷子不停地翻动，让其受热均匀。

第六步:几分钟后，肉皮开始起了小泡，慢慢胀大起来，并发出噼噼啪啪的响声，看到肉皮体积增大完全蓬松成蜂窝状，捞出来沥油。

第七步:炸好的肉皮可以直接当小零食吃，撒点椒盐孜然粉，味道更香。一次可以炸多点，用袋子系紧口存储起来，随吃随拿。

第八步:炸肉皮做菜前，需要提前泡发，冷水温水都可以。

第九步:六七个小时后，捞出来挤干水分，切成条，搭配青红辣椒各一个，生姜大蒜也切几片。

第十步:炒香姜蒜后，下入猪皮条，加生抽蚝油，翻炒均匀，最后把辣椒放进去，炒熟即可，美美地享用啦！

原料：生猪皮、尖椒、小葱、植物油、红烧酱油、盐、料酒、八角、姜。

做法步骤：

第1步、新鲜猪皮350克，清洗干净

第2步、入凉水锅中，煮5分钟

第3步、凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克

第4步、猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮

第5步、用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味

第6步、猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝

第7步、小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜

第8步、将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝

第9步、炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味

第10步、将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐

第11步、再倒入少许红烧酱油

第12步、翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅