偷心满分 2星
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食材
土豆 150克 、 青椒 20克 、 醋 10ml 、 食用油 10ml 、 盐 3克 、 大蒜 10克
烹饪步骤
步骤1/8
准备的食材有:土豆2个,青辣椒适量,蒜10克,食用油、盐、醋各适量。
步骤2/8
青辣椒清洗干净,除去辣椒籽后切成丝,大蒜用刀背拍一下,剥去蒜衣。
步骤3/8
土豆去皮,切成土豆丝,放入清水中浸泡5分钟,中途多换几次水,土豆丝想要脆,这一步很关键。
步骤4/8
清洗好的土豆丝用网筛捞起来,沥干水分,水分一定要尽量的过滤掉,炒出来的土豆才更脆。
步骤5/8
热锅下油,油热后放入大蒜,小火翻炒出香味。
步骤6/8
加入土豆丝,改大火,加入一勺白醋,快速翻炒1分钟。
步骤7/8
加入青辣椒,继续翻炒1分钟,喜欢吃辣的朋友可以用其他辣椒代替,或者加大辣椒用量。起锅前,再加适量的醋,少许的盐,翻炒均匀,就可以关火了。
6小时前
残雪饮别 2星
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步骤1
准备好食材,先把土豆处理一下。土豆去掉外皮,借助工具擦成丝,或者刀工不错的话,切成丝当然更好。盆子里放清水,把切好的土豆丝放在清水中。刚切好的土豆丝淀粉很多
步骤2
用清洗两遍,然后再浸泡在水中,炒的时候再捞出来。这是让土豆丝根根清爽不粘腻的窍门之一,盆子里土豆丝清洗两遍以后的样子,看看是不是清爽干净了许多?
步骤3
大葱洗净切成葱花,大蒜切成蒜片,干辣椒切成小段备用
步骤4
炒锅烧热倒入适量的食用油,放入数粒花椒,小火慢慢炸出香味,然后把葱花、蒜片、干辣椒段,放进去煸炒出香味
步骤5
把土豆丝从水里捞出来放进锅里,水分不用控得太干,稍微留一点儿水分不会炒糊,土豆丝非常容易熟,稍微煸炒两下,顺着锅边加入香醋2勺,翻炒均匀。炒土豆丝,一定要先加醋,才能保持脆爽,这是炒土豆丝根根清爽的窍门之二
步骤6
继续翻炒两下,加入食用盐1勺,翻炒均匀,这时候的土豆丝,基本都熟了
步骤7
当看到土豆丝,变成了透明色,就全部熟了,加入青椒丝翻炒几下就关火,这个时候的土豆丝最为脆爽,口感最好。炒制时间不要太长,否则土豆丝就过火了,变得软烂,这是炒制土豆丝的第三个窍门
步骤8
好了,这一盘土豆丝清脆爽口,根根分明,下酒又下饭
4小时前
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