醋溜土豆豆丝的做法

食材

土豆 150克 、 青椒 20克 、 醋 10ml 、 食用油 10ml 、 盐 3克 、 大蒜 10克

烹饪步骤

步骤1/8

准备的食材有：土豆2个，青辣椒适量，蒜10克，食用油、盐、醋各适量。

步骤2/8

青辣椒清洗干净，除去辣椒籽后切成丝，大蒜用刀背拍一下，剥去蒜衣。

步骤3/8

土豆去皮，切成土豆丝，放入清水中浸泡5分钟，中途多换几次水，土豆丝想要脆，这一步很关键。

步骤4/8

清洗好的土豆丝用网筛捞起来，沥干水分，水分一定要尽量的过滤掉，炒出来的土豆才更脆。

步骤5/8

热锅下油，油热后放入大蒜，小火翻炒出香味。

步骤6/8

加入土豆丝，改大火，加入一勺白醋，快速翻炒1分钟。

步骤7/8

加入青辣椒，继续翻炒1分钟，喜欢吃辣的朋友可以用其他辣椒代替，或者加大辣椒用量。起锅前，再加适量的醋，少许的盐，翻炒均匀，就可以关火了。

步骤1

准备好食材，先把土豆处理一下。土豆去掉外皮，借助工具擦成丝，或者刀工不错的话，切成丝当然更好。盆子里放清水，把切好的土豆丝放在清水中。刚切好的土豆丝淀粉很多

步骤2

用清洗两遍，然后再浸泡在水中，炒的时候再捞出来。这是让土豆丝根根清爽不粘腻的窍门之一，盆子里土豆丝清洗两遍以后的样子，看看是不是清爽干净了许多？

步骤3

大葱洗净切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段备用

步骤4

炒锅烧热倒入适量的食用油，放入数粒花椒，小火慢慢炸出香味，然后把葱花、蒜片、干辣椒段，放进去煸炒出香味

步骤5

把土豆丝从水里捞出来放进锅里，水分不用控得太干，稍微留一点儿水分不会炒糊，土豆丝非常容易熟，稍微煸炒两下，顺着锅边加入香醋2勺，翻炒均匀。炒土豆丝，一定要先加醋，才能保持脆爽，这是炒土豆丝根根清爽的窍门之二

步骤6

继续翻炒两下，加入食用盐1勺，翻炒均匀，这时候的土豆丝，基本都熟了

步骤7

当看到土豆丝，变成了透明色，就全部熟了，加入青椒丝翻炒几下就关火，这个时候的土豆丝最为脆爽，口感最好。炒制时间不要太长，否则土豆丝就过火了，变得软烂，这是炒制土豆丝的第三个窍门

步骤8

好了，这一盘土豆丝清脆爽口，根根分明，下酒又下饭

一、工具原料

土豆500克

红辣椒100克

生抽2勺

醋1勺盐适量

二、方法步骤

1、将土豆去皮 切片后再切丝。将切好的土豆丝放入冷水中浸

2、将红辣椒去除头和尾，再将辣椒从中间切开，去掉籽。将去籽后的辣椒切丝 将漂水过的土豆丝放入热水中焯水2分钟。

3、将焯水过的土豆丝捞出放入凉水中浸泡一会再捞出，沥干水分 ，锅内放入适量的油，将沥干水的土豆丝放入锅中翻炒

4、再加入切好的辣椒丝进行翻炒 翻炒均匀后，放入2勺生抽、1勺醋、适量的盐翻炒均匀即可。

5/5

翻炒均匀上色后，即可盛出