無與倫芘 2星
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羊肚菌泡发的过程当中不能够选择冷水,也不能够选择开水,这样的温度都不利于泡发羊肚菌,最佳的选择是把羊肚菌放置在七十度左右的热水里面来浸泡,浸泡的时间需要半个小时,然后将其捞出来,把蘑菇根以及夹层里面的泥沙洗干净,放在凉水里面再泡到发软就行。
5小时前
簡單僾 2星
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建议用温水。
一般来说,水温越高,泡发的速度就越快,但是因为羊肚菌中所含的一些营养物质并不耐高温,所以也不建议用温度太高的水来泡,以免造成营养价值的下降。
一般建议可以用40℃左右的温水来泡,这样不仅能够使羊肚菌快速地被泡发,香味被激发出来,而且也能保留住羊肚菌的营养价值和口感。
3小时前
靜誮开誮落 3星
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1、热水泡发
干羊肚菌不能用冷水泡发,应先放在70度左右的热水中浸泡半个小时,然后捞出剪去蘑菇根,洗净蘑菇夹层里的泥沙,再放入凉水中泡至发软即可。
2、白糖泡发
将白糖倒入40度左右的温水中,糖水比例为1:4,待糖溶解后放入干羊肚菌浸泡,且这过程中不停地晃动水至发软。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美,能保持原有香味和营养,就像鲜羊肚菌一样。
1小时前
回答问题
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