紫薯和红薯有什么区别 哪个的营养价值更高

紫薯和红薯区别是营养成分有很大的不同，红薯中含有维生素C、钾元素、胡萝卜素等，其中维生素C含量极高，水分含量高。

紫薯除了包含红薯中的所有的营养成分，还含有丰富的花青素，水分含量低。紫薯营养价值更高。

区别一：颜色不一样

红薯和紫薯最直观的区别，就是颜色不一样，红薯它的外皮是粉红，且还带有一点的黄色。将红薯掰开以后，它里面的肉质是发黄的，看起来就非常的诱人。而紫薯它的外皮呈现为灰紫色，里面的肉质呈现为纯紫色，红薯和紫薯将其掰开以后，里面都会留出一定的白色汁水，但是紫薯它里面的汁水会更加丰富。很多人都以为红薯和紫薯，是由于颜色不同，才导致价格不同。

区别二：营养价值不同

除了颜色有区别以外，红薯和紫薯还有营养上的区别，红薯它里面富含了丰富的纤维素，果胶，维生素，蛋白质，胡萝卜素等多种营养成分。而紫薯中却富含了丰富的果胶，以及膳食纤维，花青素，硒等多种人体所需的微量元素。所以两者在营养成分上，是有很大区别的，但是红薯它里面的主要成分紫薯也有，而紫薯里面的硒元素，赖氨酸这些微量元素，却是红薯没有的。从营养上来看，紫薯营养价值会更高。

区别三：口感不同

红薯和紫薯在进行对比的时候，红薯它里面的淀粉含量比紫薯的更高，水分含量也会很充足。淀粉含量越丰富，红薯在制作的过程中，里面的淀粉更容易转化为糖分，所以红薯做出来的口感，吃起来就会更软糯、香甜。而紫薯它的淀粉含量是比较少的，里面富含的水分也比较少，所以做熟以后的紫薯口感，吃起来就是粉面粉面的。但是紫薯香味会更浓，因为它里面含有一股特殊的奶香味。

区别四：用途不同

由于红薯营养价值与口感的不同，所以导致它们在食用的时候，方法也就有所不同。红薯大多于用来进行蒸制，或者是烤着吃，要不就是用来煮成糖水。而紫薯由于其颜色鲜艳，且含有丰富的奶香味，水分少的特点。所以紫薯大多数情况下，被用来制作于甜品上色，或者是制作成面食等等。不管是红薯还是紫薯，都有其特殊的营养价值，日常生活中适量吃红薯的话，对人体是有很大的好处的。

就营养价值而言，紫薯的营养价值很高些。

区别在于品种不同，色泽不同，营养价值不同、价格不同。

紫薯和红薯是两个不同的品种，紫薯颜色是紫红色，红薯颜色是粉红色。紫薯的营养价值比红薯要高一些，所以紫薯价格贵一些。

紫薯和红薯的营养区别是营养价值不一样，颜色也是不一样的，紫薯和红薯属于两种完全不同的品种，里面包含的营养元素也是不相同的。

一般认为相同重量的紫薯要比红薯的营养价值高，紫薯里面不仅含有硒元素和花青素等成分，不饱和脂肪酸等含量也比较高，摄入到人体当中之后，可以及时补充营养物质，有利于肠道蠕动加快，避免发生便秘，而且里面的花青素等成分可以达到抗氧化功效。此外，紫薯中的蛋白质、赖氨酸、铜、锰、钾等含量是红薯的3-8倍，因此一般认为紫薯的营养价值比红薯高。

但是红薯脂肪含量及热量较低，适量进食可以减少脂肪囤积。除此之外，红薯是一种偏碱性的食品，而且含有较多的膳食纤维，具有较重要的生理功能，摄入后，其中所含有的铁、钙等矿物质可以与肉、蛋等物质中的酸性物质发生中和反应，从而达到调节人体酸碱平衡的功能。膳食纤维还可以在一定程度上刺激胃肠道蠕动，有助于预防便秘。

紫薯和红薯的区别在于它们的外观、口感、颜色和营养成分有所不同。
虽然它们都是淀粉类食物，但紫薯含有丰富的花青素和抗氧化剂，通过清除自由基可以延缓衰老，提高人体免疫力，具有保护心血管及神经系统的作用。
此外，紫薯还含有丰富的钾、维生素C和E等营养成分。
而红薯的颜色较为淡雅，营养成分比较均衡，含有纤维素、淀粉、维生素B、维生素C等成分。
总的来说，紫薯的营养价值更高，但两者都是健康的食物选择。

大家都知道，红薯和紫薯最直观的区别就是颜色不一样，红薯的外皮是棕色的，里面的芯是黄色的。而紫薯的外皮是灰紫色的，而芯也是淡紫色的；红薯和紫薯两者的营养价值都很高，但是两者的具体营养成分是不同的。首先红薯中含有大量的纤维素、果胶、维生素、蛋白质、胡萝卜素等多种营养成分。

而紫薯中含有大量的果胶、膳食纤维、矿物质、花青素、硒等多种人体所需的营养成分，所以两者在主要营养成分上来说是不同的。

但是红薯里面的主要营养成分，紫薯也有，但是紫薯里面的赖氨酸和硒元素的含量要比红薯高很多，加上红薯里面的花青素含量较多，大家都知道，花青素是一种很好的抗氧化剂。所以从营养价值来看，紫薯比红薯营养稍微高一些。

这两种都特别有营养，也特别好吃。以前都是红薯，紫薯是这几年才出来的新品种，一出来就特别守欢迎，人们都喜欢吃颜色也特别好看。

     紫薯营养价值比红薯略胜一筹。

依据是：一，紫薯中含有大量的青花素，而青花素的功效，主要能保护肝脏和抗氧化的作用。这是紫薯的独特之一。二，紫薯中还含有人体不可缺少的丰富的硒，硒是抗癌的重要元素。一般食物中比较少见。这是紫薯的独特之二。三，紫薯中的淀粉比红薯中的淀粉低，不容易转化为糖分。这是紫薯独特之三。四，紫薯比红薯好贮藏。红薯比较容易腐烂，一烂就不能食用，往往造成浪费