茶水鸡做法

做茶香鸡最好选择嫩鸡，鸡肉比较容易熟，而且肉质吃起来很嫩。

首先将嫩鸡洗干净，剪掉鸡屁股，将鸡头和鸡脚都折进鸡肚子里。

取一个大容器，倒入适量的黄酒，加一点生抽、老抽和盐，将香叶、桂皮、八角、花椒、茶叶一起倒进去，加一点五香粉搅拌均匀。

将鸡肉放进酱汁里面，给鸡肉按摩一会儿，然后把鸡肉放在酱汁里浸泡1小时。（中间记住把鸡肉来回翻面，使鸡肉每个地方都浸泡到酱汁，泡的时间越长，鸡肉越入味。）

鸡腌制好后，在锅内垫上一层藕片，放入一点葱和姜片，再放入鸡肉，将腌制鸡肉的酱汁也一起倒进锅内。

第1步，放少许龙井茶叶，用开水冲开，泡开放凉后备用。

第2步，将整鸡放进大碗里，倒入凉茶水，放入几片姜，在将盐均匀的涂抹在鸡肉上，腌制半小时左右。

第3步，取适量的腌肉料、老抽、生抽、盐用热水冲开，搅拌均匀，搁置备用。

第4步，将泡过的茶叶放进鸡肚子面，锅里用胡萝卜块和葱段铺低，把整鸡放进去，再将上一步调好的料汁过滤掉调料后倒进去，再加入适量的茶水，小火慢炖1小时。

第5步，待鸡肉炖好后，在油炸泡过的茶叶，连同热油一块浇在整鸡身上。

第6步，出锅装盘清新扑鼻的茶香鸡做好了

1、鸡尽量买小点的，熟得快，绿茶热水泡开后晾凉，加入姜片、盐，把鸡泡在茶里面，腌制30分钟。

2、调香料汁，先用开水把八角香叶冲一下，去杂质。碗里加花椒 、草果、 香叶 、白芷 干辣椒 、陈皮、 肉桂 、生抽、老抽、盐、小半碗清水搅拌均匀，

3、泡一杯绿茶，茶叶过滤出来，一大半放在鸡肚子，留一小半备用。 在电饭锅里放大葱段和姜片铺底。鸡放里面后，倒入香料汁和刚刚泡的茶水。

4、按煮饭键大概40分钟，翻面再按煮饭键20分钟左右就可以了，40分钟的时候，鸡已经熟了，焖20分钟，是为了让让肉质更加酥烂离骨，香味更浓郁！

5、热锅倒油，刚剩下的那一小半的茶叶还记得吧，挤干水分，倒油锅炸到酥脆焦香后捞出，洒在鸡肉上，出锅开吃！

6、一口下去，鸡肉干而不柴，酥而不烂，口感软糯，嘴里有淡淡的茶香回甘，锅里剩余的汤汁又拌了面条，一点都没浪费！

红糖、老抽、黄酒、花椒粒、茶叶、葱沫和香菜段各一份。

一只清洗好的整鸡，放在锅里摆好，尽量让鸡服帖在锅里，将红糖、老抽、黄酒均匀倒在鸡肉的上面，然后把葱姜沫和花椒粒还有茶叶均匀放在鸡上，注意花椒粒和茶叶不要太多，最后加水漫过鸡肉，盖上锅盖，锅盖一定要密闭性好，先开大火烧开，然后微火炖，直至水分炖到锅底为止，用筷子轻轻扎下鸡肉判断是否又嫩又烂。

将香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒和丁香装入纱袋中。

将香料袋和5g茶叶放入大碗中，加入500g开水。放凉后加入10g生抽、老抽、白糖、盐和鸡肉块，浸泡2-3小时备用。取出香料袋备用

主锅插入搅拌棒并卡在刀组上，加入食用油、大蒜、姜片、干辣椒段和葱结，盖上锅盖和量杯。设置3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。

加入腌制好的鸡肉块、冰糖、5g生抽、冰糖、3g茶叶、香料袋和400g开水，盖上锅盖和量杯。设置20分钟/110℃/1档（反转）烧煮。结束后取下量杯，再设置5分钟/140度/1档（反转）收汁。将鸡肉取出装盘。将茶叶挑出后吸干水份备用。

电磁炉上加热油锅，放入擦干的茶叶油炸香后，将油淋在鸡肉上，即可享用。

准备好香料和茶叶,这个是茶香鸡的调味神器

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使用开水将茶叶和香料冲入沸水泡开，直到水变凉

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倒入处理干净的三黄鸡。（三黄鸡头尾去掉），下入姜片，盐，老抽。生抽，少许糖，米酒，给鸡做个全身按摩

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米酒。可以放一点，具有去腥气，让鸡变的比较香嫩的作用。将鸡在汤汁里泡一晚上。

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泡了一个晚上的鸡（半夜我还翻了一次面，保证两面都入味）

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砂锅底部放上白萝卜片，防止胡底，另外加了白萝卜的鸡肉不会上火哦，立秋了，就该吃点白色食物滋阴润肺。

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放上鸡，加入葱姜蒜，一小撮茶叶

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再加入沸水末过鸡，水开后，文火两个小时（就是保持水半沸不沸腾的状态，称之文火）

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时间到，汤汁浓稠，关火。浇上热油。

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茶香浓郁，鸡肉软烂不散