火锅鸡的做法最正宗的做法

1.新鲜小公鸡，洗净切块，葱姜切碎，土豆去皮切块备用。

2.砂锅里面加入油，放入葱姜，火锅底料，翻炒出香味，加入鸡块翻炒。

3.加入清水没过食材，炖煮40分钟左右，加入土豆块，继续炖煮15分钟左右即可。

1.将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味

2.放入鸡块，炒至肉块3-4成熟

3.添汤，放入花椒、大料、白糖、食盐、鸡精各适量

4.倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。

步骤1/7

准备鸡肉、辣椒、火锅底料

步骤2/7

油热姜片爆香，加鸡肉翻炒至微微泛黄

步骤3/7

加入火锅底料翻炒

步骤4/7

加水没过鸡肉大火煮开转小火炖20分钟

步骤5/7

大火收汁后放洋葱、青红椒

步骤6/7

炖至汤汁浓稠即可

1.鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2.准备好调料

3.葱头切断，香菇随自己心意切就好

4.锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇

5.香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

6.鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒

7.锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟

8.黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开

9.切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味

10.煮的时间越久越入味

主料:

鸡半只

香菇5朵

千张1张

宽粉1把

生菜1颗

娃娃菜1颗

香菜1颗

辅料:

小葱1颗、 油1大勺、 盐1勺 、生姜1块、 大蒜3瓣 、干红辣椒3个 、桂皮1片 、八角1个 、花椒10粒、 生抽2勺 、料酒1大勺、 郫县豆瓣酱1大勺

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块

步骤3

准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等

步骤4

将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒

步骤5

煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净

步骤6

锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中

步骤7

中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄

步骤8

锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖

步骤9

继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料

步骤10

往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了

步骤11

鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面

步骤12

香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状

步骤13

千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软

步骤14

锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦

食材 仔公鸡一只2斤，青辣椒4个，菜籽油，猪油各两勺，料酒一勺。

制作方法

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。

3、锅烧热后，放菜籽油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，香叶再将鸡块倒入锅内翻炒均匀

4、待锅内水份快干时加入豆办酱，一勺料酒，鸡精、味精，白糖少许，老抽、白胡椒翻炒加入一勺水，盖上锅盖小火烧30分钟

5 加入青椒块翻炒入味，青椒也可以放底部，大火收汁起锅！豆芽、千张置于火锅底部（以防粘锅），到此，一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。