拌腐竹怎么做最好吃

用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量

做法步骤

1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。

3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。

4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。

5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。

6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。

准备材料：腐竹、蒜末、小米椒、花生米 、香菜

做法

1.锅中热油，放小米椒和一半的蒜末炒香，然后关火，放入两勺生抽，一勺老抽，两勺香醋，一点点白糖，能吃辣的再放点辣椒粉，一点点鸡精，搅匀后，倒入腐竹里

2.再放入剩下的蒜末，一点点盐，香菜碎花生米抓匀即可，

步骤

1.把买回来的腐竹折两半用冷水泡发。

2.泡发好的腐竹清洗干净。

3.锅中放水，水开后把腐竹放进去，煮3--5分钟即可关火，腐竹不宜煮的过烂，捞出腐竹过凉，挤干水分备用。

4.将黄瓜洗净，切去两头，，香菜清洗干净，腐竹切成菱形块。

5.把香菜切成2厘米长的段，黄瓜切成3厘米长的寸断。

6.将黄瓜，腐竹，香菜混合，放入精盐，蒜末，鸡精，辣椒油，香油拌匀装盘即可。

7.拌好的腐竹凉菜。

1.准备适量腐竹，用凉水或者温水浸泡，千万不能用热水，如果用热水外皮泡烂内部还会有硬芯。大概泡2个小时左右，泡软以后斜刀切成段。

浸泡时可以准备辅料，辅料主要是为了成菜后更美观，青椒半个去籽后切成细丝、红椒半个切成细丝、大葱白也切成细丝。

2.锅内烧水，水即将烧开的时倒入腐竹快速焯烫20秒钟，倒出来后用凉开水冲洗降温，快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感。

最后开始调味，盆里加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克、淋入一些芝麻油和辣椒红油、加入陈醋5克搅拌化开调料。

倒入控过水分的腐竹，颠盆翻几下，把调料翻匀再放入青红椒丝和葱丝继续拌匀后即可装盘。

再撒上香菜美味即成。

可以用40度的温水，外加几滴白醋。在盖个盖子保温。水温凉了，中途就换几次水。这样腐竹会泡的快速。而且没有硬芯。如果不着急做，可以用冷水提前6个小时浸泡。冷水泡出来的口感也是最好的。不过用温水泡，后面我会分享一招，来补救的措施。来调个料汁。碗里加入蒜末，辣椒面，熟芝麻，花椒面，葱花。用量随意，自己喜好而定。

腐竹凉拌非常好吃，具体做法：把干的腐竹加入煮沸的开水，加少许白醋浸泡半个小时左右，加白醋为了让腐竹变得更软，吃起来口感更好。

把胡萝卜切片焯水，黄瓜切片备用。

将浸泡好的腐竹捞出来后，依次加入蒜末、辣椒油、姜碎、香油、味极鲜酱油，香醋和香菜、胡萝卜和黄瓜片，喜欢吃辣的还可以加芥末油，色香味俱全的拌腐竹就做好了，非常好吃的。

腐竹又称豆腐皮，是一种汉族传统的食品，具有浓郁的豆香味，腐竹又称豆腐皮，是一种汉族传统豆制食品，正宗的的做法是把腐竹切成段，芹菜也切成小段，小米椒，洋葱，蒜葱切碎，然后起锅烧油，加入小米椒，青椒丝，芹菜，腐竹爆炒，最后加入食盐，生蚝，鸡精，生抽，炒熟即可出锅。一道美味的爆炒腐竹就做好了！

原料：腐竹、莴笋、胡萝卜、盐、酱油、麻油、鲜辣粉。

1.准备好原料。

2.腐竹掰小段，加清水泡发至完全变软就可以了。

3.胡萝卜、莴笋去皮切丝。

4.开水锅里加点盐，加入莴笋丝，胡萝卜丝焯烫几秒，变色就可以了。

5.发好的腐竹同样焯烫。

6.烫好的主料加入盐、酱油、麻油、鲜辣椒粉拌匀就可以了。

原料：腐竹、胡萝卜、小青瓜、泡椒、小葱、盐、油、酱油、蚝油、醋

做法：

凉拌腐竹：1. 腐竹用冷水浸泡，焯水，切成做备用，胡萝卜去皮切薄片；青瓜切薄片，泡椒切碎；葱切末；

2. 加油，炒香泡椒和葱末，加盐、酱油、蚝油，关火后加入醋；把材料放大碗里，加入调味汁拌匀就可以了