淡忘吧爱 4星
共回答了423个问题采纳率:93.8% 评论
主料:毛肚适量、青椒适量、蒜蓉辣酱适量、红椒适量
辅料:盐适量、料酒适量、山茶油适量、花椒适量、麻椒适量、生抽适量、鸡精适量、仔姜适量
做法步骤
1.毛肚随意切大片。
2.开水中倒适量料酒,毛肚放入焯三四秒捞出,切记不可长时间焯水。毛肚老了口感变差。
3.捞入清水中,多洗几遍。这样毛肚不含一点杂质。
4.仔姜切丝,青椒切菱形片,小米椒切斜段。
5.自己做的蒜蓉辣酱。
6.锅里适量油烧热,花椒,麻椒炒一下。
7.青红椒,仔姜放入翻炒一下。
8.加入适量蒜蓉辣酱。
9.翻炒几下,倒入半碗开水,适量盐,生抽,鸡精调味。
10.烧开。
11.毛肚倒入。
12.翻炒十几下即可关火。
11小时前
等候弎年 2星
共回答了248个问题 评论
1、材料:牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克,黄牛背柳肉150克,味精1.5克,葱25克,青蒜苗250克,鲜菜(芹菜、卷心菜均可)1000克,麻油250克,辣椒粉40克,绍酒15克,姜末50克,花椒5克,精盐10克,豆豉40克,醪糟汁100克,郫县豆瓣酱125克,牛肉汤1250克,熟牛油200克。
2、将毛肚上的杂物抖尽,摊在案板上,把肚叶层层理伸,再用清水反复清洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部无肚叶一面的油皮,以一张大叶和一张小叶为一联,顺纹路切断,再将每联叶子理顺摊平,切成约1.5厘米宽的片,用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7厘米长的段。鲜菜清水洗净,撕成长片。
3、炒锅上火,下牛油50克烧至六成热,放入豆瓣酱炒酥,加入姜未、辣椒粉、花椒炒香,加入部分牛肉汤烧沸,盛入火锅内,放旺火上,加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁,烧沸出味,撇去浮沫。
4、食用时,先将牛脊髓放入火锅内,烧沸汤汁,上桌。将其它荤素生菜片分别盛入盘内,与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌,随吃随烫,可随时加汤加调味。
9小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
2个月前9个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前3个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答