红烧辣椒鱼的家常做法

1.把蒜切泥，青椒姜切丝/块，姜切丝，鱼在身上轻轻斜切三刀

2.热锅下油，放鱼下锅煎，鱼表面撒微量的盐，两面煎显金黄色

3.放生抽，蒜和姜丝，和开水炖一分钟

4.最后把青椒也放下去，轻轻翻动炒制即可

1/6 鱼切块洗好，里面黑色的膜要撕掉，然后撒点盐腌一下

2/6 热锅煎鱼，煎至两面金黄，放些料酒和生抽去腥，生抽不要放太多，煎好先装起来

3/6 准备好配料

4/6 先下葱姜蒜小米辣，蒜叶和青椒现在先不放，炒出香味，撒一点盐

5/6 然后把鱼放进去，再根据情况加一些料酒生抽盐，适量就行，不要太咸，然后加开水闷煮

6/6 闷煮的差不多的时候，把蒜叶和青椒放进去，再稍微闷一下，让它们变软，然后起锅之前放一勺白糖提鲜

步骤/方式一

先把鱼鳍、鱼尾稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。

步骤/方式二

准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。

步骤/方式三

起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一点，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出来，火大就容易糊。

步骤/方式四

炒好后加入水和葱段，熬料汤，熬的时候加适量的酱油、醋和糖调味，然后继续熬，大约熬了半个小时的样子，香味都出来了，开始下鱼。

步骤/方式五

转小火，慢慢煮，烧开之后，大约煮3分钟左右就可以了，出锅撒上葱花和香菜就完成了

主料：鲤鱼

辅料：芹菜末、香菜末、葱花

调料：盐、味精、鸡粉、豆瓣酱末、泡椒末、干辣椒面、青二荆条辣椒颗、花椒粉、料酒、白糖、水淀粉

制法：

1、把鲤鱼宰杀治净后，在鱼身两侧剞斜刀，再下入六成热的油锅，炸至鱼肉熟透且表皮酥香时，捞出来沥油待用。

2、锅里放清水烧开，投入马耳朵葱并加盐、味精和鸡粉，再把鱼放进去煮3分钟，捞出来装盘备用。

3、锅里放菜油烧热，下豆瓣酱末、泡椒末、干辣椒面和青二荆条辣椒颗，炒香后才掺鲜汤烧开，调入花椒粉、鸡粉、盐、味精、料酒和白糖，再勾入少许水淀粉推匀，等放入芹菜末、香菜末和葱花烧开后，便起锅舀在盘中鱼身上，即成

用料

昌鱼 3-4条、蒜 4-5瓣丶鲜辣椒 4-5个、葱 1根、盐 半勺、蒸鱼豉油 2勺、糖 1勺、味精 1勺

香辣椒红烧鱼的做法步骤

步骤 1

备好所需食材

步骤 2

锅里倒好油将鱼煎香脆金黄色

步骤 3

将煎至金黄色的鱼倒入切好的辣椒和蒜片在加2勺蒸鱼豉油，1勺糖，味精，半勺盐在焖煮10分钟汤汁煮干撒少许葱花即可

用料：鱼两条，小米辣适量，八角两颗，花椒10克，生姜适量，生抽适量，料酒适量

做法：

1. 鱼两条 倒入料酒盐 淹制十分钟

2.小米辣

3. 油烧热煎鱼

4. 煎好 放点豆瓣酱炒红 放姜 蒜小米辣 生抽 加水盖过鱼大火煮五分钟转火煮十分钟左右

5.收汁了就可以起锅了

鲫鱼 2条 

、 青红椒 各一个 、 香菜 适量、 鸡精 、 蒜头 、 油 、 盐 、 糖 、 葱姜末 、生抽 、 老抽 、 剁椒

烹饪步骤

步骤1/4

鱼洗干净，沥水

步骤2/4

锅里倒油，油热放入俩条鱼煸炸，放入葱姜末煸出香味。

再倒入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，最后再在锅里倒入水（没过鱼身）放入蒜头，剁椒

大火烧开转小火精炖，等汤汁收成粘粘的后倒入青红椒丝，最后洒入香菜出锅