虾饺的腌制方法

首先，将新鲜虾仁剁成泥状。然后，根据虾饺的重量，加入适量的盐、白胡椒粉和蛋清搅拌均匀，重点“一定要搅拌均匀”，再加一些生粉使虾泥更加细腻。最后，将虾泥搓成小球，放入冰箱冷冻30分钟即可。这样腌制出来的虾饺口感鲜嫩可口，绝对让你回味无穷！

希望能给这位友友带来帮助，谢谢！

可以按照以下步骤进行：

1. 首先，选择新鲜的虾仁。清洗干净后，用刀背轻轻敲打虾仁，使其松散。

2. 将虾仁切成小块或者打成虾茸。

3. 加入一些调料腌制。这些调料可能包括盐、白胡椒粉、生抽、料酒、葱姜水等。具体的比例可以根据个人口味进行调整。为了提升口感，你还可以加入一些玉米淀粉，让虾仁在烹饪过程中更加鲜嫩。

4. 将虾仁与调料混合均匀，让它们在冰箱中腌制15分钟到30分钟。这样可以让虾仁充分吸收调料的味道。

以上是一种常见的方法，具体的腌制方法可能会因个人口味和地方特色而略有不同。你还可以根据自己的口味添加其他调料或者调整腌制时间。

主料

澄粉150克

草虾300克

猪肥膘100克

辅料

生粉50克

沸水130ml

配料

小葱适量

盐适量

鸡精适量

白砂糖适量

做法步骤

1.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。

2.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

3.将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。

4.小葱洗净切成葱花。

5.将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。

6.将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

7.取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。

8.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

9.放入馅捏成饺子状。

10.将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

11.特点：晶莹剔透、爽滑清香。

1、准备适量的大虾，去头，去虾线，洗净；

2、切成肉末，放入碗中，再加入瘦肉陷，胡萝卜丁，葱花；

3、再加入生抽，耗油，盐，鸡精，搅拌均匀；

4、准备适量的土豆淀粉，加入开水，揉成面团；

5、擀成薄饼，放上肉馅，包成饺子的形状；

6、最后上锅蒸，蒸15分钟左右即可

在面粉中加入适量盐、温水揉成面团，将鲜虾去头剥壳，在虾仁中撒上盐、胡椒粉、辣椒粉，准备香菜、薄荷、香芹切碎混合，面团制作成面皮，切成小块，放入香菜、虾仁，刷上水对折，用模具压成饺子，煮熟即可。（期间还可以放入自己喜欢的菜）最后上锅蒸，蒸15分钟左右即可。

虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。 用干净的布把虾仁表面的水分吸干。

虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发。

4 锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油。 5 用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅

1

选择新鲜的虾

2

去虾头、虾壳和虾线

3

虾仁用刀背拍碎

4

放入碗里

5

加入盐和淀粉

6

用筷子搅拌均匀

7

加入白糖和鸡精

8

加入白胡椒粉和香油

9

放入猪肥肉丁和笋丁

10

搅拌均匀放入冰箱冷藏备用

11

澄粉中加入土豆淀粉和白糖

12

浇入开水，搅拌成团

13

趁热放入猪油

14

揉成光滑的面团，盖湿布醒15分钟

15

搓成长条

16

揪成10g一个的小剂子

17

按扁，擀成薄皮

18

包入馅料，从一头开始捏褶，捏紧

19

铺上胡萝卜片，放上虾饺

20

水开上锅，中火蒸6分钟

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一道美味的虾饺就做好了