腐竹的家常做法

食材：五花肉400克，腐竹250克，香菇6朵，姜1块，蒜6瓣，豆瓣酱1勺，盐1克，鸡精2克，生抽4勺，老抽1勺。

做法是：

1. 大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。

2. 香菇在温水中泡浸20分钟。

3. 五花肉切成小块。

4. 放入锅中焯水，再冲去浮沫。

5. 姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。

6. 泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。

7. 锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

8. 香菇和大蒜下锅炒香后盛出。

9. 将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。

10. 往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。

11. 再加入腐竹小火煲十分钟。

12. 最后调入少许盐和鸡精。

原料：

腐竹3根，油菜 若干，胡萝卜一小根，葱姜盐生抽等调料。

做法：

1 腐竹放水泡3小时以上，我泡的不够，所以稍微煮了一下。

2 油菜洗净控干水。

3 只用油菜茎，这个随便，我叶另有他用。油菜茎放开水淖一下，捞出待用。

4 胡萝卜洗净切片。

5 腐竹放开水煮一小会。这步建议不要，最好泡好，我一煮，炒的时候腐竹有点碎。

6 腐竹捞出控水切段。葱姜切丝和片。

7 热锅下油，放姜片，略炒，放葱花和盐。

8 放腐竹。

9 继续放油菜炒一下。

10 放胡萝卜，翻炒一会。

11 加点生抽。

12 出锅。

食材：猪肉适量、木耳适量、青椒1个、葱1根、姜1小块、蒜5瓣、盐适量、酱油适量、醋适量、鸡蛋1个、淀粉少许、料酒少许

做法：

1.腐竹凉水中提前泡发切段待用，黑木耳提前泡发。

2.青椒掰块，葱姜姜切碎，辣椒切段备用。

3.肉切片，加入少许料酒、酱油、盐、淀粉、蛋清搅拌匀静置一会待用

4.锅内倒入油热后，放入肉片划散变色后拨到锅一边，爆香葱姜蒜和辣椒。

5.爆香后再放入腐竹、木耳翻炒2分钟

6.加入青椒，放点酱油、盐，出锅前淋少许醋即可。

用料

排骨400克；腐竹80克；香菇6颗；蒜适量；姜适量；小洋葱一个；盐适量；酱油适量；老抽少许；黄豆酱1勺；糖1匙；料酒1勺

做法

排骨，用盐腌一下。

腐竹洗净

香菇泡发好。

姜葱蒜切大粒，香菇切开。

排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。

起锅热油，炸腐竹。

炸至表面起泡泡捞起。

将腐竹放入凉水中泡发。

泡发好的腐竹。

将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。

把腐竹放入锅内。

起锅热油爆香蒜。

放入排骨和香菇翻炒。

排骨炒香。

放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。

排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。

炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。

炸过再炖的腐竹很弹牙，排骨也非常好吃。

2、腐竹挤干水分切成小块

3、炒锅倒适量油切一半的葱放入炸香

4、放一两个红辣椒炸一下

5、放入切好的腐竹翻炒均匀

6、加一汤勺高汤或水焖一两分钟，如果喜欢有嚼劲的这步可以忽略

7、倒入适量生抽炒匀

8、加点盐炒入味

9、剩下的一半葱倒进去炒匀

10、出锅倒一点香油炒匀即可

步骤 1

腐竹泡软，锅内加入半锅水烧开，放入腐竹，加入少许盐，烫10秒，捞出用冷水冲洗几次备用。

步骤 2

重新热锅凉油，放入大蒜，干辣椒煸香，放入腐竹，依次加入：生抽，蚝油，盐，翻炒下，把调料炒均匀，最后撒上葱花即可。

【凉拌腐竹黄瓜】

【食材清单】

腐竹2-3条，黄瓜1根，熟花生米1大把，白芝麻1撮，辣椒粉1汤匙，白砂糖1克，香菜2根，蒜5瓣，小米辣2根，生抽2汤匙，香醋2汤匙，花椒油半汤匙，盐1克，油适量

【制作步骤】

-Step1-

腐竹折断泡于温水中，水中加入少许盐，泡至柔软没有硬芯。

2-

黄瓜洗净拍松切小段。

3-

汤锅加水烧开，入腐竹煮3分钟，捞出过凉，挤干水分。

4-

准备料头：蒜切末，香菜切段，小米辣切圈。

5-

将辣椒粉，白芝麻，蒜末和小米辣圈放入碗中，炒锅烧冒烟的热油，分两次泼入碗中，第一次泼入之后用勺子搅动一下，再泼入剩下的热油。

6-

调味：将腐竹和黄瓜放入大碗中，倒入调料油，开始调味，依次放入生抽2汤匙，香醋2汤匙，花椒油半汤匙，白砂糖1克，盐1克，最后放入香菜段和熟花生米，抓拌均匀。

用料

木耳几朵

腐竹200克

黄瓜

1根

葱丝

蒜末

白糖

苹果醋

盐

辣椒油

香油

酱油

做法

1/10 腐竹用凉水泡发。

2/10 黑木耳用温水泡发。

3/10 黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。

4/10 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。

5/10 捞出来浸入冷水中。

6/10 将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。

7/10 放入葱丝和蒜末。

8/10 放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。

9/10 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。

10/10 用筷子搅拌均匀即可食用。

腐竹的做法

材料

五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。