带公主回家 1星
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食材清单
牛肉 500g 、 姜丝 若干 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 自制泡菜 适量 、 芹菜 适量 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 生粉 三勺 、 花椒面 两勺
烹饪步骤
1/10
牛肉一斤洗净备用
2/10
葱姜芹菜
3/10
自制泡菜,里面有长豆角,白菜,小米椒,生姜等
4/10
将牛肉剁碎,放两勺花椒面,三勺生粉拌匀。牛肉自己剁虽然有点费事,但口感好,嫌费事的可以买的时候绞成肉丝,再回家剁就方便了
5/10
所有食材准备
6/10
起锅,倒油,稍微多一点,油热后放入姜丝和牛肉翻炒
7/10
待牛肉颜色改变后,,倒入两勺生抽和两勺料酒,再放入芹菜段和葱段翻炒一分钟
8/10
放入自制泡菜翻炒
9/10
最后再放入一勺郫县豆瓣酱,大火翻炒至豆瓣酱均匀散落锅内
最后一步
超级美味的牛肉臊子就出锅啦
12小时前
丢不掉凄凉 3星
共回答了345个问题 评论
1. 首先把牛肉冲洗一下,然后改切成块,时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底,冷水下锅加料酒和姜片焯水,焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用;
2. 锅里下油烧热,爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒,然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油,放入牛肉翻炒均匀,把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀,加开水没过所有食材;
3.然后把八角桂皮之类的香料放进去,接下来可以选择:大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上,然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上;或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火(具体时间得看锅的情况),泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟,最后尝下味道进行最后的调味,大火收下汁就可以盛出上桌了。
8小时前
瀙爱情伱 5星
共回答了52个问题 评论
做好的牛肉臊子无论是吃牛肉面,牛肉米线,牛肉米粉都非常美味。下面就把红烧牛肉臊子分享给大家。
主料:牛腩1000克
辅料:色拉油100克,牛油100克,姜片20克,葱节30克,蒜子15克
香菜5克,芹菜粒5克,八角,挂皮,香叶各1克,牛骨汤或牛肉汤1000克。
调料:盐,胡椒粉,郫县豆辨,花椒,冰糖,料酒,酱油,味精。
流程:牛肉入锅加姜葱料酒汆水,待凉切成方块。起锅烧油五成油温下牛肉方块,待水份稍干下姜葱蒜,香料花椒炒香,烹入料酒,加郫县豆辨,炒至红亮下冰糖和牛骨汤,加胡椒粉,酱油。中小火烧至1小时,去除锅内料渣,盐味精调味即成。
碗内加芹菜粒,粉或面煮好后装碗,面上浇上牛肉臊和香菜,美味即成。
4小时前
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