赞 尐丽親潷 3星
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用料
脆炸粉：面粉120克
玉米淀粉60克
小苏打2克
盐5克
孜然粉10克。以上全部搅匀即可。
肉丁部分：
鸡脯肉一块，切丁
盐3克
料酒一勺
酱油一勺
白胡椒粉一小勺
白糖5克
大蒜两到三瓣捣碎。
蛋清一个。
肉丁部分全部抓匀，冷藏1小时以上或者过夜
步骤 1
将腌好的肉丁放入脆炸粉内
步骤 2
从下往上轻轻翻拌，裹上均匀的面粉。
步骤 3
放在漏勺上，下水浸湿，沥干水分，倒入面粉内
步骤 4
轻轻抓拌，使每个鸡丁都涂上均匀的面粉。
步骤 5
一个一个捡出来或者放在漏勺上筛去多余面粉。我一只手拍照，所以做得很慢。无奈，大家将就着看吧。
步骤 6
锅油六成热下入鸡丁。由于油温瞬间降低，所以快速调成大火。炸约1分钟捞出。
步骤 7
油温升高，再复炸一次，大约1分钟。
步骤 8
炸好的鸡米花根据自己的喜好，可以撒孜然，辣椒面，椒盐，或沾番茄酱，当然直接吃也可以。
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