柔情姐岆娆 1星
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1、四川火锅
以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表。
2、水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
3、回锅肉
回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜的化身。它色香味俱全,色泽红亮,是最好的下饭菜之首选。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐是有名的传统川菜之一,主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道地道的川菜,主要是用糖和醋来调味,以酸甜为主,可以和黑木耳、笋来进行搭配。
6、水煮肉片
水煮肉片是一道汉族传统名菜,因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点,最宜下饭,为家常美食之一,是吃辣人的佳选。
7、辣子鸡
辣子鸡是四川特别有名的一款美食,色红质嫩,吃起来酥香爽脆,回味无穷,为四川传统菜之一。
8、酸菜鱼
酸菜鱼是重庆菜的代表之一,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
9、宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
10、毛血旺
毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐,一般用鸭血,也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃,所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言,是粗糙,马虎的意思。
11小时前
没有秘密 1星
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在世界上享有盛名的我国八大菜系分别是:“鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜”,各种菜系各有特色,其中色、香、味俱佳的川菜是我的最爱,在国外许多地方川菜馆的生意都相当火爆,除了华人,外国人也非常钟情于川菜。
川菜主要是成渝两地及四川自贡、乐山等其它地方的菜系,它运用的调料主要有辣椒、花椒、酸菜、豆瓣酱等,味型主要有麻辣、椒麻、酸辣等。
特色川菜真是数不胜数,最具有代表性的应该是回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、白斩鸡、粉蒸肉、烧白、酸菜鱼、毛血旺、麻婆豆腐等,当然麻辣火锅更是川菜界的扛把子。
我最喜欢吃的是回锅肉,选一斤左右的二刀座墩肉(或三线肉),首先把毛剔除干净,将肉皮放在烧烫的铁锅中烙一下(这样处理了没有毛腥味),将肉放锅中加水放姜片、葱节煮十分钟左右(这样处理后增香),起锅切片备用,铁锅烧热加油,小火放猪肉片爆出风窝,加蒜片、花椒、豆瓣酱、酱油炒香,再加蒜苗、子姜片一起炒,最后加白糖、鸡精和匀起锅,美味的回锅肉就完成了。
当然,我还喜欢鱼香肉丝、酸菜鱼、麻婆豆腐……
8小时前
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