北京烤鸭的十种吃法

北京烤鸭是中国的传统名菜之一，有很多种吃法。以下是十种比较常见的吃法：

1. 普通吃法：将烤鸭切成薄片，放在薄饼上加入青葱、甜面酱、黄瓜丝等配料后包起来食用。

2. 三吃法：将烤鸭分别吃三次，第一次只吃皮肉，第二次吃肉和葱姜丝，第三次将剩余的鸭汤加入米饭中拌匀食用。

3. 炒饭：将切好的烤鸭肉和米饭加入蛋液、豆芽、青葱等材料一起翻炒即可。

4. 炖汤：将剩下的鸭架加入清水、姜片、大葱等材料中慢慢炖出美味的汤品。

5. 点心：用切好的烤鸭肉做馅料包子或者春卷等点心。

6. 炒面条：在油中爆香青葱和姜片，再将切好的烤鸭肉和面条一起快速翻炒即可。

7. 煮粥：将烤鸭剩下的骨头和肉加入粥中慢慢煮至浓稠，再加入适量的材料做成不同口味的粥。

8. 凉拌：将切好的烤鸭肉和青椒、黄瓜等蔬菜一起凉拌，加上适量芝麻油调味即可。

9. 烤鸭汉堡：将烤鸭肉放在面包中夹起来，加入生菜叶和其他调料制作成烤鸭汉堡。

10. 炒豆腐皮：将豆腐皮切成细条，加入切好的烤鸭肉、青葱等材料一起快速翻炒。

以上是十种比较常见的吃法，当然还有很多其他吃法可以自由发挥。

首先最常用的一种烤法是叉烧（挂烧）烤鸭，另一种烤法就是焖炉烤鸭，焖炉的烤炉有炉门，使用秫秸为燃料。

北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。

北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。

北京烤鸭不仅有传统搭配葱段及甜面酱的片皮鸭吃法，还有塔香鸭架、盐酥鸭架、绍兴鸭架、酸白菜鸭架汤、韭黄雁鸭、生菜鸭松、银芽鸭丝、鸭油松露炒蛋及樱桃鸭寿司共10种吃法。