为一切绝望 2星
共回答了299个问题采纳率:93.8% 评论
1、凯氏定氮法
凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收,再以标准盐酸滴定,就可计算出样品中的氮量。
由于蛋白质含氮量比较恒定,可由其氮量计算蛋白质含量,故此法是经典的蛋白质定量方法。
优点:可用于所有食品的蛋白质分析中;操作相对比较简单;实验费用较低;结果准确,是一种测定蛋白质的经典方法;用改进方法(微量凯氏定氮法)可测定样品中微量的蛋白质。
缺点:凯氏定氮法只是一个氧化还原反应,把低价氮氧化并转为氨盐来测定,而不能把高价氮还原为氮盐的形式,所以不可以测出物质中所有价态的氮含量。
3小时前
猜你喜欢的问题
21天前2个回答
21天前1个回答
21天前2个回答
21天前2个回答
21天前2个回答
21天前2个回答
热门问题推荐
1个月前6个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
2个月前3个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答