大虾仁好吃的5种做法

做法一：大虾仁 1000克 、 葱 5根 、 蒜 4瓣 、 姜 3片 、 朝天椒 10个 、 八角桂花椒。

1.把需要的辅料洗净备好葱打结，蒜切末。

2.大虾仁去虾头个和虾线，用盐水浸泡一会，用小刷子刷干净，滤水。

3.热油,把虾爆香，转盘备用，热油倒入蒜末八角和小辣椒姜片，炒香把辣味和香味充分混合。

4.香味混合后，加入备用的小龙虾加盐一起爆炒，再加10毫升左右的料酒或者啤酒都可以，大火盖盖子闷干酒。

5.酒闷干后加少许水和葱结中火收汁，收汁后加少许鸡精起锅。

做法二：大虾仁2斤 、 大芹菜 一根 、 啤酒 1听 、 蒜苗 1根 、 姜片 6-7片 、 大蒜 一头 、 八角 3个 、 香叶 7片左右 、 桂皮 1块 、 小米椒 4根。

1.虾仁清洗干净。

2.小龙虾清洗干净。

3.锅内倒多一点的油，虾仁放进去分拨炸一下。

4.锅内剩少量油，把前面的配料炒一下，在放入前面炸好的龙虾，翻炒片刻。

5.倒入好人家的小龙虾料，和啤酒一听炖煮15分钟，最后倒入芹菜，炖煮5分钟左右即可出锅。

做法三：腌制虾仁：虾仁500g，姜片5片，葱一把，料酒1勺，盐适量。

1.糖醋汁：6勺番茄酱，3勺白糖，3勺白醋，2勺玉米淀粉，1勺生抽，半碗清水，2个鸡蛋，2勺玉米淀粉，2勺白芝麻。

1.虾仁处理干净，放入姜片，葱，料酒，盐，常温腌制20分钟。

2.调糖醋汁：6勺番茄酱，3勺白糖，3勺白醋，2勺玉米淀粉，1勺生抽，半碗清水搅匀。

3.腌好的虾仁打入2枚鸡蛋+2勺玉米淀粉抓匀，油有较多小气泡往上冒时，下入虾仁，小火炸2分钟，然后直接开最大火炸到金黄酥脆捞出沥干油。

4.锅中留底油，下入调好的糖醋汁，煮至沸腾比较粘稠，下入虾仁+2勺白芝麻，翻拌均匀出锅。

做法四：虾仁200克、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙。

1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。

2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。

3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。

4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。

做法五：虾仁300克、蕃茄2颗、蒜末1/2茶匙、水50㏄、葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、盐1/2匙、太白粉水1茶匙。

1、虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。

2、取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。

3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。

4、当作法3煮滚后，放入作法1已烫熟的虾仁，续煮半分钟。

5、将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。

家常虾仁好吃做法：虾仁炒饭

　　虾仁炒饭⾷材准备

　　⽶饭，虾，鸡蛋，黄⽠，⽊⽿，⾹菇，墨鱼仔，⽟⽶粒，蒜瓣，盐，鸡精。

　　⽅法步骤

　　1、⽶饭⽤勺⼦捣碎，待⽤;

　　2、鸡蛋打散，炒成蛋碎待⽤;

　　3、虾剥壳，取出虾仁，挑去泥线，洗净，放⼊油锅中，滑炒⾄变⾊捞出待⽤;

　　4、黄⽠、⾹菇、墨鱼仔⼉、⽊⽿切⼩碎粒⼉，蒜切成蒜末;

　　5、锅⾥放底油，8分热放蒜末⼉，煸炒出⾹味⼉，放⼊盐、鸡精;

　　6、接着放⽟⽶粒、黄⽠粒、⾹菇粒、⽊⽿粒、墨鱼仔粒，翻炒，加⼊⽶饭，继续翻炒;

　　7、最后加⼊煎好的虾仁，翻炒均匀即可出锅。

　　家常虾仁好吃做法：虾仁蒸蛋

　　虾仁蒸蛋⾷材准备

　　鸡蛋，虾仁，鸡精，盐，⾹油，蒸鱼豉油，葱。

　　⽅法步骤

　　1、将鸡蛋打撒，加盐搅匀;

　　2、加⼊适量的温⽔再次搅拌均匀，然后过滤倒⼊碗中;

　　3、盖上保鲜膜，放⼊蒸锅中，⼤⽕蒸15分钟取出;

　　4、在半凝固的蛋上放上洗好的虾仁，继续再蒸10分钟左右;

　　5、出锅后撒葱花，淋上⾹油，蒸鱼豉油即可。

　　⼩贴⼠

　　⽔为蛋液的⼀到两倍即可。

　　家常虾仁好吃做法：西兰花虾仁

　　西兰花虾仁⾷材准备

　　西兰花⼀颗，虾仁200克，料酒适量，蒜，盐适量。

　　⽅法步骤

　　1、西兰花掰成⼩朵，⽤盐⽔浸泡洗净;

　　2、将洗好的西兰花放⼊加盐和油的沸⽔中焯熟;

　　3、西兰花沥⼲，蒜拍碎待⽤;

　　4、虾仁去虾线，侵袭⼲净，⽤料酒，盐腌15分钟左右;

　　5、起锅烧油，下⼊蒜末爆⾹，加⼊腌好的虾仁，滑炒⾄变红;

　　6、倒⼊焯熟的西兰花，加盐拌炒均匀即可。

　　家常虾仁好吃做法：发菜⾹菇虾仁汤

　　发菜⾹菇虾仁汤⾷材准备

　　发菜，虾仁，⾹菇，鸡蛋，葱姜末，⽔淀粉。

　　⽅法步骤

　　1、发菜⽤凉⽔浸泡15分钟，搅散备⽤;

　　2、虾仁切成⼤⼩差不多的虾丁，⾹菇也洗净切丁;

　　3、起油锅，下葱姜末爆⾹，放⼊⾹菇丁和虾丁翻炒，并放⼊少许料酒;

　　4、待虾仁炒变⾊时倒⼊发菜和泡发菜的⽔;

　　5、待煮开之后撒盐，倒⼊蛋液，搅散，再倒⼊⽔淀粉，淋上⾹油即可。

　　家常虾仁好吃做法：宫保虾仁

　　宫保虾仁⾷材准备

　　虾仁400克、，⽣仁(去⽪)100克，姜10克，蒜3粒，⾹葱2根，油30毫升，料酒10毫升，盐3克，酱油1⼩匙，胡椒粉滴量，淀粉1克，⽩糖5克，醋1⼩匙，味精1克，⾼汤半碗，淀粉2克，花椒1克，⼲辣椒6条。

　　⽅法步骤

　　1、将虾仁洗净，沥⼲⽔分，加⼊盐，料酒腌制半⼩时;

　　2、姜、蒜去⽪洗净，切⽚，葱去黄叶洗净，切段，将⼲辣椒洗净，切段;

　　3、将酱油、⽩糖、醋、味精、料酒、⾼汤、淀粉混合拌匀对成芡汁;

　　4、备⼀炒锅，倒⼊⾷⽤油烧热⾄六成热，倒⼊花⽣仁煎炸，待花⽣仁变⾊时⽴即捞出控油;

　　5、锅⾥留有底油，倒⼊花椒、辣椒段爆⾹，待辣椒，花椒呈棕红⾊时倒⼊虾仁翻炒;

　　6、然后下⼊2中的葱姜蒜翻炒;

　　7、待⾹味四溢时倒⼊煎好的花⽣仁及调料翻炒⼊味，再倒⼊3中的芡汁拌炒均匀即可⾷⽤。

　　⼩贴⼠

　　炒花椒、辣椒时的油温不能太⾼，炒出各⾃的⾹味⽅可，炒焦了会影响⾊泽及鲜⾹味，炸花⽣也是如此。