仔姜爆鸭子的做法川菜

一曲承乐 4个月前 已收到3个回答 举报
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往事通缉犯 4星

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1、把鸭用酒和生粉、酱油腌半小时。猪皮胶泡软切块。

2、先起锅，爆香姜片、八角，再下南乳炒匀（快手），南乳抢火。

3、放鸭下锅轻轻的炒干身。

4、蘸酒、和酱油，加入适量的水，和一小块冰片糖，盖盖煮十分钟。

5、放入猪皮胶焖半小时，再补放调味料，收汁上碟。

19小时前

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唱醉西厢 2星

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仔姜爆鸭子的川味做法：

食材用料

鸭肉 200克，青椒 150克，仔姜 150克，

干辣椒 20克，花椒 50粒，豆瓣 20克，

料酒 5克，菜油 120克，味精 少许。

方法和步骤如下：

1、鸭肉带骨切成小粒。

2、青椒、仔姜切粒。

3、锅底放菜油，下花椒粒，干辣椒段。

4、油温8成热，干辣椒变色立即下鸭肉翻炒。

5、加料酒继续翻炒，炒的时间大约1分半钟，鸭肉水份干。

6、加入豆瓣翻炒40秒。

7、下青椒和仔姜粒翻炒。

8、加少许味精翻炒后起锅装盘。

17小时前

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四叶之草 5星

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原料：鸭肉1000克。

辅料：子姜100克。

调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。

做法步骤

1、将鸭肉洗净、斩成3厘米大小的块，漂去血水；入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；

2、仔姜刨皮洗净切成长片待用；

3、锅中倒油，下花椒、老姜片炸香；

4、下入鸭块、仔姜片用中火爆炒，烹入料酒；至鸭块呈浅黄色时下入豆瓣、甜面酱；

5、中火烧5分钟后加入佐料和盐即可。

14小时前

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