牛肉排骨家常做法

用料

牛排骨

 2500克料酒 2勺八角 4个香叶 半片姜 1小块大葱 半根草果 1个桂皮 1小块生抽 适量老抽 老抽冰糖 20克植物油 15克盐 适量开水 2000毫升

家常牛排骨的做法步骤

步骤 1

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首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！

步骤 2

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将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行

步骤 3

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煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以

步骤 4

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焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

步骤 5

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调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！

步骤 6

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在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下

步骤 7

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加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）

步骤 8

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加入牛排骨翻炒

步骤 9

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再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀

步骤 10

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再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）

步骤 11

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在继续翻炒一会，冰糖化开即可

步骤 12

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然后加入大约2000毫升的热开水

步骤 13

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放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）

步骤 14

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牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）

步骤 15

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就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！

用葱姜蒜末爆香，放入葱段和姜片，把牛排骨里面天水加八角香叶片放少许盐盖锅煮3到40分钟