蛋挞液要怎么调

准备配料：

淡奶油：100克、牛奶：50克、白糖：15克、炼乳：5g、蛋黄：2块、蛋挞：8块

做法:

1.提前把蛋挞皮拿出来解冻(稍微解冻一下就行了，不用完全变成软塌)，把鲜奶油、牛奶、糖、炼乳混合在一起

2.搅拌均匀，糖化

3.打两个鸡蛋，分开蛋黄，放进去

4、继续搅拌，搅拌均匀，蛋挞液就做好了(搅拌均匀后可以过筛子，成品会更细腻，太麻烦可以不过滤)

5、将蛋挞放在烤盘上，将蛋挞倒入其中，8分钟满了就够了，不要倒太多

6、烤箱预热，将蛋挞放入烤箱的中层，上下火，220度，烘烤15-20分钟，观察最后几分钟蛋挞的颜色，等稍微焦了再烘烤。

1.准备一个干净的量杯，量180克纯牛奶入内。加110克淡奶油，加入35克糖粉（不加白砂糖，融化不均匀），轻轻搅拌。

2.鸡蛋磕破，过滤出蛋黄，90克蛋黄，大概三个蛋黄，用搅蛋器打散，加入步骤一的液体之中，搅拌。

3.12个蛋挞（大）的蛋挞液做好了，口感细腻，香浓

1、将牛奶、黄油、白糖，一起倒入大碗

2、稍微加热一下，搅拌至完全融化。可以隔水加热，也可以放微波炉里加热，还可以直接在小锅里加热，家里怎么方便怎么来，总之呢，我们的目的就是让糖和黄油融化，并不需要保留什么温度。

3、将拌好的牛奶液放至变凉后，打入1个完整的鸡蛋，再加入3个鸡蛋黄。记得一定要让牛奶液变凉后再加哦，以免把鸡蛋给烫熟了。

4、加入炼奶（炼奶有增香的作用，没有可不用）。然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀。

5、再把淡奶油倒进去。

6、一起搅拌均匀，咱们的蛋挞液就拌好了。

7、将蛋挞液用过滤网过滤2-3遍。使得蛋挞液更加顺滑，无颗粒，无气泡。

蛋挞皮 11个 

、 蛋挞液比例： 、 牛奶 50ml 、 淡奶油 100ml 、 蛋黄 2个 、 糖 15g 、 炼乳 一勺 、 盐 1-2g

烹饪步骤准备好材料 蛋挞皮买的现成的烤箱210度预热10分钟

步骤牛奶 淡奶油中加糖 一点点盐搅拌加入炼乳 蛋黄液搅拌匀挞液放入蛋挞皮8分满也可以加入果肉等这个量做了大的蛋挞11个

蛋挞液的配方:先准备一个容器，第一部在容器里打入鸡蛋，用手动打蛋器把鸡蛋打散，第二部放入适量白糖，再搅拌均匀，第三部放入适量牛奶搅拌均匀，第四部也是最关键的一部，放入适量淡奶油和以上几样食材一起搅拌均匀，家庭版蛋挞液就调好了。

首先把鸡蛋打到一个空碗里，只要蛋黄，不需要蛋白，然后再把牛奶准备好，放在一边备用。

接下来把打在碗里的蛋黄充分搅开，之后再加入一些白糖，白糖的量大概是两勺左右就可以了。

把蛋黄搅开之后，接下来需要加入刚刚准备好的牛奶，再次进行充分搅拌。之后再用筛网过滤一下，让制作的蛋挞液更加的细腻，口感也会非常的好。

1.把纯牛奶和细砂糖混合再搅拌均匀至细砂糖完全融化，喜欢吃甜一点的可以多加点细砂糖，放一旁备用。

2.取一个蛋黄和一个完整的鸡蛋，一起放入容器中搅拌，再放入调好的牛奶液混合。

3.加入180g淡奶油搅拌，然后过筛三次即可得到蛋挞液。

第一步：生鸡蛋，鲜奶油，牛乳，糖。

第二步：将生鸡蛋打撒以后，放进鲜奶油，牛乳和糖。

第三步：将鲜奶油，牛乳和糖彻底和生鸡蛋充足打匀，要彻底打匀能够 适度放水调整蛋挞液的稀释液黏稠度。

第四步：调准的蛋挞液倒进蛋挞皮的模具中。

第六步：放进电烤箱中烘烤15分鐘上下就可以。

蛋挞液：（9个的量）

配方1

鸡蛋：100g左右，牛奶：80g，淡奶油：100g，幼砂糖：25g，炼奶：15g

步骤：

把牛奶、幼砂糖 、炼奶 ，倒入打蛋盆，用蛋抽搅均匀，加入鸡蛋搅均匀，再加入淡奶油搅均匀，然后过筛 ，分别倒入挞皮中 ，烘烤。

配方2（相比全蛋口感会更嫩 但会有一点点蛋腥）

蛋黄：56g，牛奶：135g，淡奶油：90g，幼砂糖：30g，玉米淀粉：4g