正宗小米瘦肉粥的做法

小米瘦肉粥 材料 小米小半碗、猪瘦肉末80克、皮蛋一个、姜、葱、香菜各适量。 做法

1、先将米洗一遍，然后浸泡，我让浸泡了4小时；

2、锅内放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的时候，要用手捏散；

3、水开放泡好的米。锅再开后，关中小火，直到米粒软烂；

4、放入切成粒的皮蛋，放盐调料；

5、放葱花、香菜关火。

配方：小米适量、 白米适量、猪肉300g、南瓜80g。小米瘦肉粥的做法：

1、小米和白米先煮成稀粥，我一般是用高压锅煮45分钟左右就好，要提早煮，因为高压锅排气需要15到20分钟。

2、瘦肉要切成薄长片，这样容易熟口感也比较好，如果是小儿辅食或者不适宜吃太大块肉，直接剁碎就好。4、中火熬制30分钟左右，关火。加适量的盐即可食用。小贴士早期煮粥一定要加够水，因为后期加入南瓜和瘦肉后，稀稠感就会改变。若果一开始粥太黏稠，后期就需要加水，粥或者会出现粥水分层的效果，吃起来口感没用那么好。

主料

小米适量，大米适量，猪瘦肉适量

辅料

红薯适量，清水适量

做法步骤：

1. 大米和小米提前泡一个小时。

2. 红薯去皮切小块。

3. 瘦肉清洗干净。

4. 肉把肉切小块下锅焯水。

5. 捞出用温水洗干净。

6. 用料理机打成肉末。

7. 小米和大米放入锅中煮制粘稠。

8. 放上地瓜和肉末在小火煮20分钟。

9. 完成了。

食材：小米，大米，瘦肉，花生油，盐

做法：瘦肉洗净切薄片，放油、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，腌制片刻，大米小米洗净，锅里放水烧开，放米，大火煮开，转中火煮三十分钟，放瘦肉再煮三分钟，起锅装盘即可享用。

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。

2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水拌匀，腌至少半小时。

3、煮粥的瘦肉先用沸水去腥，然后洗净。

4、煮粥的水沸腾后先下肉块、姜片，火不要关小，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;

6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，重新放回粥中，再煮半小时关火。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有煳味。放一个小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中调羹被带动，可以防止粥煮粘底。