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兔肉是红肉。
红肉一般是指在烹饪前呈现出红色的肉类,绝大部分来自于哺乳动物,具体有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等,白肉是指烹饪前为颜色为白色的肉类,具体有鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾等。而兔子是一种哺乳动物,所以兔肉就属于红肉。
白肉和红肉的区别
1、烹饪前颜色的区别
红肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白,所以在烹饪前的颜色是红色的,而白肉缺乏肌红蛋白,它的快肌纤维较多,糖原的颜色发白,所以在烹饪前的颜色是白色的。
2、脂肪含量的区别
红肉的肌肉纤维粗硬,脂肪多为饱和脂肪酸,而且脂肪含量较高,白肉的肌肉纤维细腻,脂肪多为不饱和脂肪酸,相对而言,脂肪含量要比红肉低。
16小时前
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