灰蛋和皮蛋的区别

孤人怎扰 1个月前 已收到2个回答 举报
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正茬滻接 3星

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按照地方不同叫法，灰蛋多指河南灰蛋，多是用鸡蛋制成的，而皮蛋多半是鸭蛋，鸡蛋制成的皮蛋很少见。

1.灰蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。

皮蛋用料：氧化铅及辅料等。

2.灰蛋颜色：透明金黄，有雪花斑点。

皮蛋颜色：发黑不透明，有松花斑点。

3.灰蛋味道：香

皮蛋味道：含铅，有点发臭(硫化氢)

常说灰蛋皮蛋含铅，多吃对身体不好。

实际上，选择蛋黄部分不是完全凝固状的，铅含量较低，相对健康。

8小时前

39

想你等你 1星

共回答了150个问题 评论

灰蛋是宁波人对咸蛋的称呼，是通过盐水浸泡鸡蛋，鸭蛋等，利用渗透压的科学原理所制成的食物。

皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。

建议灰单和皮蛋宜少吃。

6小时前

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